茄子又稱茄瓜、昆侖瓜，肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)膩味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏秋季最大眾化的蔬菜之一。茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高，每100克中含750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

　　中醫(yī)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性食物。夏天食用，有助于清熱解毒，對(duì)于容易生痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目〉中所說(shuō)：“茄子性寒利，多食必腹痛下利。”

　　《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便干結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子也有幫助，可以選用紫茄子同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用黃酒調(diào)服可治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服更妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血都不宜用酒。

　　把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，常做外用?！秼D人良方補(bǔ)遺》記載，把茄子細(xì)末用水調(diào)勻，外涂可治療乳頭皸裂；現(xiàn)代的《中醫(yī)大辭典》又介紹將冰片混入茄子細(xì)末中，撒布于皮膚潰瘍處，對(duì)治療潰瘍有一定的效果?！峨S息居飲食譜》說(shuō)茄子有“活血、止血、消癰”的功效，確為經(jīng)驗(yàn)之談。

　　茄子的吃法有多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調(diào)出美味的菜肴。茄子善于吸收肉類的鮮味，因此配上各種肉類，其味道更加鮮美。秋天的茄子皮韌肉少子多，食味欠佳。茄子其性質(zhì)平和無(wú)毒，但偏于寒利，尤其是立秋后之茄子其味偏苦性寒更甚，體質(zhì)虛寒之人不宜多食。

　　茄子食療方

　　1.紫茄子同米煮飯食用，連食數(shù)日，可輔助治療黃疸型肝炎。

　　2.茄子曬干研粉，用溫開(kāi)水送服，每次1克，1日3次，具有消腫利尿作用。

　　3.清蒸茄子：茄子兩個(gè)，洗凈切開(kāi)放在碗里，加油鹽少許，隔水蒸熟食用。有清熱、消腫、止痛功效。適用于內(nèi)痔發(fā)炎腫痛、內(nèi)痔便血、高血壓、痔瘡便秘等癥。

　　另外，用白茄子根4個(gè)，水煎后加紅糖服用，對(duì)產(chǎn)后腹痛有一定的療效。