肝臟是人體消化系統(tǒng)中的一個(gè)重要器官，承擔(dān)體內(nèi)各種物質(zhì)代謝和解毒功能，通過飲食調(diào)養(yǎng)供給肝臟充足的營養(yǎng)，能促進(jìn)肝糖原的合成，保護(hù)肝細(xì)胞，并增加其再生能力，刺激膽汁分泌，加速廢物排出，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，促進(jìn)肝功能恢復(fù)，防止病情加重。如果忽視肝炎患者的營養(yǎng)與飲食調(diào)理等基礎(chǔ)治療,就是花再多的錢,用再好的藥也是白搭。因此飲食護(hù)理在肝病患者漫長的康復(fù)期尤其重要。肝病患者飲食總的原則是：綜合營養(yǎng)，合理搭配，防止偏食。具體應(yīng)做到：

　　飲食結(jié)構(gòu)合理  肝病患者應(yīng)多食蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素，同時(shí)也有助于促進(jìn)消化功能。肝臟功能減退時(shí)常常影響脂肪代謝，臨床上常發(fā)現(xiàn)慢性肝炎患者合并肝炎后脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過多的糖進(jìn)入人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化為脂肪)、高蛋白。由蛋白質(zhì)提供的能量占全日總能量的15%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占50%，如奶、蛋、瘦肉、水產(chǎn)品、豆腐等，但肝硬化患者切忌短期內(nèi)大量食用高蛋白質(zhì)食物，以防血氨濃度急劇升高，造成肝昏迷。

　　口味宜清淡  炒菜應(yīng)清淡，少放油，少食生冷、多食蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素，有助于促進(jìn)消化功能。盡可能避免食用麻辣火鍋、海鮮發(fā)物、油炸油煎、動(dòng)物內(nèi)臟等不易消化的食品，應(yīng)戒煙戒酒。綠色食品是保肝養(yǎng)肝的最佳選擇，對(duì)于新鮮的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用。

　　食量恰當(dāng)  患有肝病時(shí)，消化功能減弱，飽食常會(huì)導(dǎo)致消化不良，正所謂“飲食自倍，腸胃乃傷”。日常飲食應(yīng)當(dāng)少食多餐，避免暴飲暴食和過度饑餓，以免造成膽汁淤積，誘發(fā)疾病。此外，肝病患者尤當(dāng)禁食肥甘厚味及辛辣食品，過食肥甘辛辣之物易造成飲食積聚腸胃，日久郁而化熱，加上致病之濕熱邪氣，濕熱合內(nèi)郁之熱，可加重病情而影響治療。

　　不要盲目進(jìn)補(bǔ)  高蛋白、低脂肪食品有助于增強(qiáng)肝病患者的免疫能力，對(duì)于病情的好轉(zhuǎn)有一定意義，但中醫(yī)認(rèn)為“虛不受補(bǔ)”，由于慢性肝病患者的肝功能有所下降，高蛋白、低脂肪的食品也不宜吃得過多，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的身體狀況，分次進(jìn)補(bǔ)，不要盲目服用補(bǔ)藥，否則容易加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān)。正常飲食即可提供足夠的營養(yǎng)，若要服用補(bǔ)藥，最好征求?？漆t(yī)生的意見。

　　倡導(dǎo)個(gè)性化的飲食  對(duì)于肝病患者的飲食,也須根據(jù)具體病證加以調(diào)配,即辨證配膳，這是中醫(yī)辨證論治原則在飲食護(hù)理中的具體體現(xiàn)。不同年齡、不同體質(zhì)、不同病情的人,其飲食調(diào)養(yǎng)也有區(qū)別。俗話所說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食物同藥物一樣,也有寒、熱、溫、涼之性,酸、苦、辛、咸之味，如羊肉、雞肉、蝦、帶魚等,味甘性溫,屬厚味溫補(bǔ),適用于陽虛之證；甲魚、木耳、河蟹、蜂蜜等,性味甘平或甘寒，宜于滋補(bǔ)肝病陰虛之體；薏苡仁性寒瀉熱、味淡滲濕，赤小豆、綠豆味甘性微寒，煮粥或熬湯食用，有助于退黃。普通肝炎患者可一日三餐，而脾胃虛弱者宜少量多餐；一般高熱、昏迷者宜給流食，如牛奶、豆?jié){、米湯等；肝昏迷患者還應(yīng)禁蛋白飲食，有腹水者應(yīng)限鹽飲食；對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)食道或胃底靜脈曲張有出血傾向的肝硬化患者，應(yīng)避免進(jìn)食生硬、粗纖維、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃飯不宜過急過快，保持大便通暢，不宜過于用力，以防發(fā)生曲張靜脈破裂出血。 

　　另外，中醫(yī)理論認(rèn)為，五臟各主其味：肝主酸，脾主甘，心主苦，肺主辛，腎主咸。長期偏嗜某一味食物易造成相應(yīng)臟腑功能的偏盛與偏衰，從而產(chǎn)生各種病癥。如適量吃一些酸性食物對(duì)肝臟有一定的好處，但也要根據(jù)自身情況做到“補(bǔ)而不過，補(bǔ)而不滯”。