隨著人們生活水平的不斷提高，人們開始認(rèn)識到過度食入大魚大肉等油膩食物，可能會催生許多疾病，因此，有的人終年不吃肉。事實上，單純的素食會導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，同樣會引起一些疾病。

　　為了保持形體美，有些女性長期吃素。但女性經(jīng)常食素，會對體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，導(dǎo)致激素分泌失常和月經(jīng)周期紊亂，嚴(yán)重的甚至可致不育。另外，經(jīng)常吃素的少女往往月經(jīng)來潮延遲，吃素的女運動員容易發(fā)生繼發(fā)性閉經(jīng)。

   

　　女性經(jīng)常食素，會對體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，導(dǎo)致激素分泌失常和月經(jīng)周期紊亂，嚴(yán)重的甚至可致不育。

　　營養(yǎng)不良癥

　　缺乏礦物質(zhì)有研究證實，錳元素攝入不足不但影響骨骼發(fā)育，不能滿足機體代謝的需要，而且會引起骨痛、乏力、駝背等疾病。而人體對植物性食物中所含的錳元素難以吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。人體必需的鋅、鈣、鐵等主要來自于葷食。鋅主要來源于動物性食物，80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。而在素食中，這些營養(yǎng)素含量很少，其中還含有較多的植酸和草酸，能阻礙這些營養(yǎng)素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏礦物質(zhì)而引起的一些疾病，如厭食癥、異食癖、性功能下降、不育癥、佝僂病、骨質(zhì)增生、骨質(zhì)疏松癥、貧血等。

　　缺乏脂溶性維生素素食中脂肪缺乏，會影響脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾病，如夜盲癥、呼吸道感染、骨質(zhì)疏松癥、貧血、脂溢性皮炎、氨基酸代謝障礙、惡性貧血和神經(jīng)退化等。

　　影響生育

　　為了保持形體美，有些女性長期吃素。但女性經(jīng)常食素，會對體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，導(dǎo)致激素分泌失常和月經(jīng)周期紊亂，嚴(yán)重的甚至可致不育。另外，經(jīng)常吃素的少女往往月經(jīng)來潮延遲，吃素的女運動員容易發(fā)生繼發(fā)性閉經(jīng)。

　　易患膽結(jié)石

　　素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸重吸收減少，膽鹽濃度降低。加上素食者維生素A、E攝入不足，膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積而形成膽結(jié)石。

　　可見，居民應(yīng)選擇葷素結(jié)合的飲食。對于肥胖癥、糖尿病、心血管疾病者，可適當(dāng)多吃點素食，而對于生長發(fā)育期的兒童及營養(yǎng)不良、微量元素缺乏者，不妨增加葷食?？傊茖W(xué)的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是葷素結(jié)合，比例適當(dāng)。