枸杞頭也叫枸杞尖，乃枸杞的柔嫩莖尖?！妒朝煴静荨分杏涊d枸杞尖有強筋耐老、補益筋骨、除風(fēng)和去虛勞等作用。因其營養(yǎng)豐富，脆嫩爽口，曾被稱為“天下第一保健蔬菜”。

　　據(jù)測定，枸杞尖中含有19種氨基酸，還含有天然的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、磷、硒、鋰、鍺等微量元素。同時，枸杞尖中還有甜菜堿、芳香甙及非常豐富的維生素。

　　枸杞尖不僅營養(yǎng)豐富價值高，而且具有清血解熱、祛風(fēng)明目、利尿健脾、延緩衰老等保健功效，還有降血糖、降血壓、降膽固醇、抗動脈粥樣硬化及抗癌抑制瘡腫等作用，此外枸杞尖還可減肥、增強人體免疫功能。

　　春日嘗鮮蔬，不妨多吃枸杞尖。春天新發(fā)的枸杞尖清香可口。可將嫩杞尖放入開水中燙一下，去掉苦味，迅速撈出切碎，加鹽、醋、香油調(diào)拌成涼菜食之，別具一番風(fēng)味。枸杞尖和雞蛋炒食，連食數(shù)日，能清火明目，治婦女帶下色白。枸杞尖鮮品可以清炒、褒湯。