茯苓既是食物，又是藥物?！都t樓夢》第28回，當王夫人說到大夫說的丸藥的名字時，一時想不起來了。寶玉就羅列了一大堆，其中提到千年松根茯苓膽。縱觀《紅樓夢》，全書有多處寫到茯苓，除了茯苓霜和千年松根茯苓膽之外，林黛玉吃的人參養(yǎng)榮丸，秦可卿吃的益氣養(yǎng)榮補脾和肝湯中，都用有茯苓。

　　茯苓是一味常用的中藥，我國第一部藥物學專著《神農本草經》將其列為上品藥，說它“主胸脅氣逆……利小便，久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。東漢張仲景的《傷寒論》所載113個處方中，用茯苓的多達40多個。清代名醫(yī)吳謙編篡的《刪補名醫(yī)方論》一書中，匯集漢唐以來傳統(tǒng)方劑精華200多個，其中有茯苓的名方就占1/5，說明茯苓應用廣泛。

　　茯苓主要寄生在松科植物赤松或馬尾松的樹根上，深入地下20~30厘米，但并非所有松樹的根上都有茯苓。茯苓多生長于頂葉不茂盛的古老蒼松之下。《淮南子》中有“千年之松，下有茯苓”的記載。另外，砍伐多年的松樹根株不朽，橫斷面呈紫黃或紅棕色；或松樹周圍不長草松根周圍有裂縫或長白膜者，都是有茯苓的征象。由此可見，賈寶玉說的“千年松根茯苓膽”，并非胡謅。

　　中醫(yī)認為，茯苓性味甘、淡、平，入心、肺、脾、胃、腎經。主要功用為利水滲濕、健脾補中、寧心安神，可以治療小便不利、水腫脹滿；停飲不食、脘悶腹瀉；心悸怔忡、失眠多夢。

　　茯苓多為不規(guī)則的塊狀，球形、扁形、長圓形或長橢圓形，大小不一，小者如拳頭，大者直徑達20~30厘米，甚至更大。表皮淡灰棕色或黑褐色，呈瘤狀皺縮，內部白色稍帶粉紅，由無數(shù)菌絲組成。

　　茯苓甘淡而平，甘則能補，淡則能滲，故既能補脾益心，又能利水滲濕。所以臨床多用于脾虛諸證和水濕內停諸證，尤其是脾虛濕盛證，更有一舉兩得之妙。茯苓的特點是：“性質平和，補而不峻，利而不猛，既能扶正，又能去邪，正虛邪盛，必不可缺”。因其性質和平，臨床多用輔藥。與補氣藥同用，則健脾益中，如四君子湯方中用茯苓，意在補脾；與利水藥同用，則滲濕利尿，如五苓散中用茯苓，意在利尿，這是配伍的關系。

　　茯苓與黨參、焦白術、枳實、陳皮、生姜等配伍，組成“茯苓飲”，可以治療中焦停飲，脘滿不食，嘔吐泄瀉。茯苓與半夏、生姜配伍，組成“半夏加茯苓湯”，可以治療中焦停水，嘔吐不止。

　　茯苓皮性味甘、淡、平，主要作用是利水消腫。臨床上常用的“五皮飲”，就是由以下5種皮組成的：茯苓皮、大腹皮、生姜皮、桑白皮、陳皮等。治療水腫有良好效果。