白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

　　又到了冬季儲(chǔ)存大白菜的時(shí)候，北京大白菜喜獲豐收。今天，盡管在北京買幾百斤大白菜過冬的人已經(jīng)為數(shù)不多，但那種情景仍令人難忘。大白菜的營養(yǎng)價(jià)值仍然存在，它的功績是不可磨滅的。

　　我國著名國畫大師齊白石先生有一幅寫意的大白菜圖并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨(dú)不論白菜為蔬之王，何也？”于是“菜中之王” 的美名不脛而走，流傳開來。在北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說法。

　　中國、日本婦女因常吃白菜乳腺癌發(fā)生率較低

　　白菜原產(chǎn)于我國，又稱包菜、黃芽菜，古稱“菘”，在我國民間有“百菜之王”之稱?？脊虐l(fā)掘西安半坡遺址出土的陶罐中，曾發(fā)現(xiàn)過白菜籽，這說明我國栽培白菜源遠(yuǎn)流長，距今至少有6000多年的歷史。最早見于文字記載的，是漢朝張仲景的《傷寒雜病論》，李時(shí)珍在《本草綱目》〉中記述：“菘性晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故曰菘?！彼未娙朔冻纱笤凇短飯@雜興》中賦詩道：“撥雪挑來塌地菘，味如密藕更肥濃?！碧K東坡也有詩云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。 ”竟把白菜比作味美的羊豚、熊蟠。

　　白菜為十字花科，原是一種散葉型，直到宋代，才有結(jié)球包心型，到了元末明初，實(shí)心大白菜，最重可長到8公斤左右，曾被譽(yù)為蔬菜中的“神品”。清朝光緒年間，曾將3棵膠州大白菜送東京博覽會(huì)展出，從此，白菜傳入日本。