一個香菇的價值發(fā)現(xiàn)

    八百里伏牛山，不僅是天然藥庫，也是天然食材庫，其中伏牛山香菇，就是世界聞名的天然食材之一。西峽縣出口的香菇占據(jù)了全國的三分之一，成為河南第一大出口農(nóng)產(chǎn)品。

    據(jù)了解，西峽，位于北緯33度世界香菇生產(chǎn)黃金帶，山峰高達2212.5米，生態(tài)原始自然，這里是“伏牛山世界地質(zhì)公園”腹地，“南水北調(diào)”中線工程水源涵養(yǎng)區(qū)。

    眼下，“西峽香菇”是中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品。由于生長環(huán)境優(yōu)良，采用天然有機質(zhì)、無農(nóng)藥栽培，全程質(zhì)量監(jiān)控，其內(nèi)在成分與日本原木菇相近，被譽為“菇中珍品”。

    這么大規(guī)模的香菇出口賺外匯，為何不能就地生產(chǎn)加工，提升附加值再賺外匯呢？宛西制藥6年前看到這一商機，決定以工業(yè)化標準生產(chǎn)香菇產(chǎn)品。

    “當初，與其說看到當?shù)靥烊幌愎降脑蟽?yōu)勢，進軍香菇產(chǎn)業(yè)，不如說，宛西制藥看到了香菇產(chǎn)品本身的健康食材優(yōu)勢，以制藥的標準開發(fā)健康新食品，打通大健康產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)宛西制藥大健康產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局。”宛西制藥人這樣回憶。為此，宛西制藥成立了南陽張仲景大廚房股份有限公司（以下簡稱仲景大廚房）。

    作為健康食材的香菇，能夠開發(fā)成為產(chǎn)業(yè)，它擁有怎樣的健康資本呢？

    據(jù)介紹，香菇保健功能十分了得。香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分——香菇多糖，含有降低血脂的成分——香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分——干擾素的誘發(fā)劑——雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病能力和預防及治療感冒有良好效果。經(jīng)常食用對預防人體特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益；香菇中所含香菇太生（lentysin）可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。

    現(xiàn)在，仲景大廚房遵循營養(yǎng)、健康、好吃、方便的理念，深入研究美味之道，以制藥的標準，致力于健康美食的開發(fā)。公司采用自主知識產(chǎn)權的專利技術，研發(fā)了食品非熱殺菌工藝，完整保留了香菇的原始營養(yǎng)成分，醬香濃厚，菇香宜人，粒粒韌爽，多味俱全。眼下，可拌飯、可炒菜、可蘸食，帶之方便，食之開胃的香菇醬，已是尋常人家不可多得的佐餐佳品。

    一個品牌的文化提煉

    “仲景香菇醬將成為航空餐。”宛西制藥人士透露。據(jù)了解，今年初，仲景香菇醬以其高品質(zhì)、好味道贏得南方航空公司的青睞。很快，大家就會在南航由南陽飛往上海、杭州、廣州、成都的航班吃上可口的仲景香菇醬。

    更讓仲景大廚房欣喜的是，今年初，仲景大廚房還獲得了“出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明”，這標志著仲景香菇醬將真正意義上實現(xiàn)以高附加值產(chǎn)品方式出口。

    一個小小的香菇是如何在仲景大廚房的制造演繹之下，成為人們眼中的高端生活食品？這一魔法就在于仲景香菇醬在品牌上的著力塑造。

    首先，除了地道西峽香菇作原料，仲景大廚房從配方到技術進行多次調(diào)試，獨創(chuàng)香菇專利發(fā)酵技術，不僅完整鎖住香菇的營養(yǎng)，實現(xiàn)低鹽低脂，還保證消費者吃出香菇自然的鮮香，完全可以大口吃。正是立足于香菇醬本身的健康與營養(yǎng)，加之獨具的美味開發(fā)，仲景大廚房把仲景香菇醬定位為“營養(yǎng)佐餐醬”，開辟了與傳統(tǒng)醬菜之間的市場區(qū)隔，實現(xiàn)了品類新定位。

    其次，注重挖掘仲景香菇醬的價值宣傳點。仲景大廚房依據(jù)香菇含有氨基酸、微量元素、維生素及各種酶等將近30種營養(yǎng)，提煉出了“300粒香菇，21種營養(yǎng)”的香菇醬的營養(yǎng)價值量化指標，實現(xiàn)了通過量化營養(yǎng)標準的方式贏得了消費者青睞，對香菇醬跟隨者進行有力的戰(zhàn)略防御。為描述仲景香菇醬的營養(yǎng)標準，仲景大廚房從挖掘香菇醬的真材實料入手，提煉出了“仲景香菇醬，真香真營養(yǎng)”的價值傳播口號。

    再次，創(chuàng)新性地定位了仲景香菇醬的品牌標識。贏得消費者青睞，品牌創(chuàng)建者需要區(qū)隔同質(zhì)化產(chǎn)品，仲景大廚房從市場調(diào)研中了解到《采蘑菇的小姑娘》這首讓人們耳熟能詳?shù)膬焊?，最能夠撥動人們的情感琴弦，而且能夠產(chǎn)生情景聯(lián)想。當人們聽到這首兒歌時，眼前就會涌現(xiàn)青山、綠水、背著竹簍的小姑娘，熟悉的旋律，一下子勾起消費者兒時記憶，引起消費共鳴。歌曲中率真活潑的小姑娘、大自然、采蘑菇等意境與西峽香菇傳達的天然、原生態(tài)的山中景觀相吻合。于是，仲景大廚房決定采用“采蘑菇的小姑娘”作為仲景香菇醬的品牌標識，從而快速打開市場。

    一種成功模式的復制實踐

    宛西制藥品牌的知名度一定有其“藥材好，藥才好”宣傳推廣因素，而這一宣傳推廣是建立在其中藥農(nóng)業(yè)種植模式的基礎上的。換句話說，是中藥農(nóng)業(yè)的種植模式打下了宛西制藥扎實的仲景品牌根基。

    記者從宛西制藥了解到，從1998年開始，宛西制藥以“公司＋基地＋農(nóng)戶”經(jīng)營模式在西峽縣建立了20萬畝山茱萸藥材基地，將中藥生產(chǎn)“第一車間”建在田間地頭，從源頭保證藥材質(zhì)量。同時復制西峽縣的山茱萸基地建設的“宛西制藥模式”，公司又先后投資近億元分別在豫、鄂、皖、川等4省建立了地黃、山藥、茯苓、丹皮、澤瀉6大藥材基地，保障了仲景中藥系列產(chǎn)品的原料品質(zhì)，為仲景品牌奠定了堅實的原材料基礎。

    去年，仲景大廚房僅僅6年就實現(xiàn)了全國布局，產(chǎn)值達6億多元，個中原因正是復制了宛西制藥的中藥農(nóng)業(yè)種植模式，也就是說，如果沒有香菇規(guī)模化種植與收購模式，仲景大廚房的產(chǎn)業(yè)支撐就會受到嚴重影響。

    據(jù)了解，作為“中國香菇之鄉(xiāng)”，又是“全國十大農(nóng)產(chǎn)品出口示范基地縣”、“全國食用菌標準化示范區(qū)”、“全國可持續(xù)發(fā)展生態(tài)示范縣”的西峽縣，高度重視香菇這一農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群的建設，并確立了香菇作為該縣發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、促進農(nóng)民致富的三大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“強力引擎”之一的地位。

    為此，西峽縣按照“區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；l(fā)展”的思路，強化香菇的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設，建立了規(guī)?；藴驶?、集約化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。其中，香菇特色產(chǎn)業(yè)90%以上實現(xiàn)了“合作社＋企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。同時，政府還加大力度進行市場建設，西峽縣雙龍香菇市場成為全國最大的香菇交易市場，年交易額達20億元，成為我國北方地區(qū)的香菇集散中心、信息交流中心、價格形成中心，被評為“全國食用菌先進市場”。

    政府的強力引導，為香菇產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展奠定了市場基礎，也為企業(yè)與農(nóng)戶之間建立穩(wěn)定的合作關系搭建了橋梁。仲景大廚房抓住有利契機，與100余家香菇農(nóng)民專業(yè)合作組織簽訂了收購協(xié)議，保障了香菇原料的供應。

    眼下，仲景大廚房已投資1億元建起了新的現(xiàn)代化的香菇醬生產(chǎn)車間，產(chǎn)能將在現(xiàn)在的基礎之上擴充兩倍，實現(xiàn)年產(chǎn)值10億元的規(guī)模，這全賴于香菇原料種植模式的支撐。

    一個健康食尚鏈的規(guī)劃

    仲景香菇醬的成功開發(fā)，給了宛西制藥開發(fā)大健康食品產(chǎn)業(yè)的信心，更給了宛西制藥復制香菇醬運作模式的理由。

    “宛西制藥已經(jīng)在黑龍江漠河創(chuàng)辦了漠河北極村仲景大廚房有限公司，隨著宛西制藥大健康產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，我們還將在黑龍江開發(fā)大興安嶺的天然食材，包括藍莓與紅豆等。”孫耀志介紹。

    顯然，在宛西制藥董事長孫耀志的產(chǎn)業(yè)布局中，一個清晰的健康新食尚產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)劃已經(jīng)成型。這一產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)劃與香菇醬的開發(fā)相似，擁有鮮明的健康主題，符合大健康食品產(chǎn)業(yè)，原料取自于天然的原生態(tài)食材，這一食品仍然處于產(chǎn)業(yè)開發(fā)的前期。

    宛西制藥所要開發(fā)的大興安嶺的藍莓與紅豆，則正是大興安嶺最為珍貴的天然食材。

    為何選擇布局大興安嶺？據(jù)了解，神奇美麗的大興安嶺是世界稀缺的寒地黑土帶的典型區(qū)域。氣候獨特，四季分明，冬夏溫差、晝夜溫差大，冬季寒冷雪豐，夏季清爽宜人，水資源豐富，森林覆蓋率達78.90%，是全國平均水平的4.7倍，是我國重點林區(qū)，也是我國特色產(chǎn)品資源最富集的地區(qū)之一，原生態(tài)最宜生長出天然的健康食材。

    作為大興安嶺最有價值的天然食材藍莓，已是我國唯一的中國北極藍莓地理標志產(chǎn)品，藍莓資源豐富，占全國藍莓產(chǎn)量的90%以上，占全世界的30%。大興安嶺野生藍莓果味酸甜，風味獨特，營養(yǎng)豐富，VC含量是蘋果的幾十倍，被譽為“漿果之王”。

    從藍莓的營養(yǎng)健康價值上判斷，現(xiàn)代醫(yī)學已經(jīng)證實，藍莓作為一種包含天然深藍色素的可食用漿果，包含了大量的花青素，這是一種強抗氧化劑，能很大程度上降低癌癥和心臟病的發(fā)病率，延緩衰老和防止尿道感染，藍莓還可以用來治療普通感冒，咽喉疼痛和氣管炎，并且具有效減輕腹瀉的癥狀等功能，被世界糧農(nóng)組織推薦為“人類保健綠色食品之一”，風靡世界，美國、加拿大、日本和歐洲的很多國家都把藍莓視為保健功能食品,能挽救及增強視力，維持眼睛的健康。

    同樣，紅豆的營養(yǎng)健康價值也是宛西制藥選中它開發(fā)的原因。據(jù)介紹，主產(chǎn)于北緯52度以北大興安嶺原始森林中的紅豆，含有豐富的維生素C、維生素E、豐富的超氧化物歧化酶，還含有豐富的氨基酸、黃酮類化合物、Fe等無機元素。紅豆果中含有的紫色素和黃銅素，紅豆果中的維生素C、E含量與同類水果相比最高，是天然的女性美白養(yǎng)顏、抗衰老保健食品。