據(jù)傳，在清乾隆年間，兩淮一帶有一名叫黃均太的鹽商，家資累萬(wàn)，生活驕奢。他曾叫人將白術(shù)、人參研成粉末拌在飼料中喂養(yǎng)母雞，從而使母雞生的蛋味美無(wú)比，還能提神補(bǔ)氣。這種雞蛋傳到皇宮被乾隆皇帝品嘗后，譽(yù)之為“人參蛋”，被列為貢品，當(dāng)時(shí)一個(gè)這樣雞蛋竟賣(mài)白銀一兩!現(xiàn)在青島生產(chǎn)的一種“碘雞蛋”，營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高。生碘蛋的雞飼料中添加巨藻、海帶粉等含碘食物，母雞食用這種飼料后，將無(wú)機(jī)碘轉(zhuǎn)化為有機(jī)碘，再經(jīng)體內(nèi)的“集合作用”，使生下的蛋比普通雞蛋含碘量高10～100倍，能有效補(bǔ)充人體的碘元素，是保健營(yíng)養(yǎng)佳品。據(jù)臨床驗(yàn)證，這種雞蛋對(duì)原發(fā)性高血壓病療效最佳，對(duì)高膽固醇癥、腎病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等癥也有一定療效。

　　至于用藥物和蛋一起煎、煮、泡的制成藥蛋，較之上述藥蛋簡(jiǎn)便易制，功效多多，且品種繁多。下面就介紹幾種以饗讀者。

　　益母草蛋：益母草50克，雞蛋2個(gè)。將雞蛋洗凈外殼，與益母草一起煮5分鐘，蛋熟后，撈出剝?nèi)?，再放入湯液中?5分鐘即成。吃蛋喝湯，1天1次。本品具有止血、順氣、調(diào)經(jīng)等功效，可治療氣血瘀滯、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后惡露不止及功能性子宮出血等癥。

　　首烏蛋：何首烏50克，雞蛋2個(gè)。何首烏洗凈，切片，同洗凈的雞蛋一起煮，雞蛋煮熟后去殼，再放入湯汁中，小火煎煮15分鐘即成，吃蛋喝湯。本品具有補(bǔ)虛健體、烏發(fā)生發(fā)之功效，適用于血虛體弱、頭昏目眩、須發(fā)早白、脫發(fā)、白帶過(guò)多及血虛便秘等癥，尤適于“虛不受補(bǔ)”的患者。

　　枸棗荷包蛋：枸杞子15克，大紅棗5枚，雞蛋2個(gè)。枸杞子去雜質(zhì)洗凈，大紅棗洗凈，切兩半。鍋入適量水上火，先放入枸杞子、大紅棗，開(kāi)鍋后將雞蛋磕入成荷包蛋，小火煮15分鐘后即成，吃蛋飲湯。本品具有補(bǔ)肝益腎、明目安神等功效，適宜于腎虛遺尿、視力減退、慢性肝炎、肺結(jié)核、尿后淋漓及夜尿多等癥食用。

　　山藥鵪鵓蛋：炒山藥5克，冰糖15克，鵪鶉蛋5個(gè)。把山藥研成細(xì)末，冰糖拍碎同放一碗中，打入鵪鶉蛋液攪勻，用沸水沖入，加蓋，2分鐘后即可食用。溫服，日服2次。本品具有健脾和胃、補(bǔ)腦強(qiáng)神、增進(jìn)食欲等功效，經(jīng)常服用，可改善小兒營(yíng)養(yǎng)不良及脾胃不和等癥。

　　杏仁蛋：杏仁100克，白果50克，麻黃25克，沉香10克，洋金花5克，雞蛋10個(gè)，精鹽適量。將以上藥物放入鍋中，加水約5000毫升，水煎取藥汁2500毫升，加適量精鹽，放入雞蛋浸泡一周后煮熟吃，每日1～2個(gè)，連服一周。本品具有化痰、利水、宣肺之功效，對(duì)老年人慢性氣管炎有治療作用。注意：此藥蛋孕婦忌食用。

　　桂圓杞子蛋：桂圓25克，枸杞子20克，冰糖25克，雞蛋6個(gè)。桂圓、枸杞子洗凈，與雞蛋及冰糖，開(kāi)鍋后煮3分鐘，用勺子輕輕將蛋殼敲裂縫，再煮3分鐘即成。吃蛋飲湯，1日2次，1次1蛋，湯適量。本品具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血之功效，貧血病人，服用1～2周后，血色素有較明顯提高，最適用于貧血患兒、產(chǎn)婦及老人食用。

　　川芎蛋：川芎5克，雞蛋2個(gè)。川芎、雞蛋洗凈，入鍋中煮熟，蛋撈出去殼，再放入小火煮15分鐘即成，吃蛋喝湯。本品具有調(diào)經(jīng)、補(bǔ)虛、止痛之功效，適用于治療婦女閉經(jīng)、痛經(jīng)癥，并有補(bǔ)虛的作用。