西洋參味苦、微甘、性涼，能益氣養(yǎng)陰，涼心脾，益肺腎，調(diào)補五臟。有滋陰降火﹑益氣生津之功效，中醫(yī)學上認為人參是熱“陽”，能大補元氣、提振精力；而西洋參則被認為是冷“陰” 能益氣養(yǎng)陰、清降虛火，藥性溫和，屬“涼補”，所以，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之，補而不燥是西洋參的特別之處。 下面推薦幾款滋補藥膳：

    西洋參瘦肉粥

    功效：補腎健脾,強身開胃

    用料：西洋參10克切片，瘦肉250克，白米250克。

    做法：用悶鍋將水滾后放入已洗凈的米，猛火煲約5分鐘；加入瘦肉及西洋參，待滾后再收慢火煲；煲半小時后取出瘦肉，用手撕成肉絲再放入煲約半小時即成。 

仲景牌六味地黃丸，滋陰補腎。用于頭暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精盜汗。

    西洋參燉豬心

    功效：清火生津，補氣養(yǎng)陰，是冠心病、心肌炎及肺結核患者理想的補品。

    用料：豬心一個，西洋參10克

    制作：豬心洗凈，把一半西洋參塞入豬心里，扎好，放進湯鍋里，加適量水，再將所剩西洋參放進湯鍋，中火燉，水開用小火燉半個小時即可。晚上睡前喝湯，次日晨起后服食豬心和參渣，3天一次。3個月后，改7天一次。

    西洋參香妃雞

    功效：益智健腦，增強記憶力和免疫力

    用料：西洋參10克，鮮雞1只重約2斤，姜蓉。鹽、糖、姜汁酒、胡椒粉少許。

    做法：將雞去除內(nèi)臟洗凈、瀝干、放入腌料腌約2-3小時待用；用文火隔水蒸約1小時，即可趁熱享用。