當(dāng)前，罐頭食品因食用方便、易于保存而深受消費(fèi)者喜愛。但是，為了防止變質(zhì)，罐頭食品都會(huì)加入一定量的防腐劑，這些防腐劑對(duì)一般人健康沒(méi)有不利影響，但對(duì)于肝炎患者卻相當(dāng)不利。

    無(wú)論甲肝、乙肝還是其他類型的肝炎患者，其肝臟都有基本相同的病理改變，既有肝細(xì)胞變性、壞死和再生，又有間質(zhì)組織增生和炎癥浸潤(rùn)，其中肝細(xì)胞變性和壞死比較突出；由于肝細(xì)胞受損，使肝臟這個(gè)人體最大的解毒器官的解毒功能降低。肝炎患者如果過(guò)多食用罐頭食品，防腐劑不能得到分解，就會(huì)蓄積起來(lái)，加重肝細(xì)胞損傷，使病情更為嚴(yán)重，因此肝炎患者盡量少吃罐頭食品，應(yīng)以清淡飲食為主。