有福之人喜歡吃燉土豆?今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)土豆，那么，土豆究竟有什么特別的營(yíng)養(yǎng)?該怎樣吃才科學(xué)?

　　土豆富含淀粉、果膠、蛋白質(zhì)、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維，還是鉀最理想的來(lái)源，可以預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C，不僅對(duì)腦細(xì)胞具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

　　土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效，能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。另外，土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，且無(wú)任何副作用。每日吃1個(gè)土豆，即可使中風(fēng)的機(jī)會(huì)下降40%。

　　愛(ài)美的女士也別忘了多吃點(diǎn)土豆，因?yàn)橥炼怪缓?.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。當(dāng)然吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下。

　　聽(tīng)專家一講，土豆真是全身是寶啊，平日里餐桌上可別少了這道大餐。當(dāng)然，發(fā)了芽的土豆是不能吃的，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種毒素，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，癥狀會(huì)很重。另外，青皮土豆也不能吃。去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，可起解毒作用。如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺(jué)，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用。孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。