盡管父母對孩子傾注的心血越來越多，但學(xué)校中的“小胖墩”和“豆芽菜”的比例還是逐年升高。杭州市疾控中心曾對杭州市50多所市屬中學(xué)6萬多名中學(xué)生進(jìn)行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)中學(xué)生營養(yǎng)不良的發(fā)生率高達(dá)34.78%，超重和肥胖發(fā)生率為17.17%，這幾項(xiàng)指標(biāo)都高于浙江全省平均水平。

　　國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)界根據(jù)大量臨床資料，分析了其中原因后提出，肥胖癥其實(shí)是能量過剩引起的，本質(zhì)上也是一種營養(yǎng)不良。青少年如果攝入肉類、油類食物偏多，谷蔬類偏少，就會(huì)造成膳食纖維、微量元素不足。

　　家庭環(huán)境影響孩子營養(yǎng)

　　家庭在兒童營養(yǎng)問題中扮演著重要的角色。隨著家庭在外就餐和購買現(xiàn)成加工食品及快餐食品的增多，其中不少食品的脂肪含量過多，孩子也在無形中成為犧牲品。專家指出，兒童減肥的前提是要針對整個(gè)家庭，而不是個(gè)人。兒童減肥還必須注意四項(xiàng)原則，即嚴(yán)禁短期（3個(gè)月）快速減重（10%），嚴(yán)禁饑餓療法，嚴(yán)禁“減肥食品、飲料或藥品”，嚴(yán)禁任何形式的外科手術(shù)、理療。在青春期，減肥過度最容易導(dǎo)致精神性厭食。

　　早餐營養(yǎng)不容忽視

　　按照科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，早餐提供的能量、營養(yǎng)素應(yīng)占全天需要的30%左右，但一項(xiàng)對一日三餐的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生營養(yǎng)分布極度不均衡，僅有70.1%的中學(xué)生和85.6%的小學(xué)生每天吃早餐，不吃早餐的原因是“早上時(shí)間緊，來不及”。

　　經(jīng)過一夜的生命活動(dòng)和能量消耗，人在清晨時(shí)極其需要補(bǔ)充營養(yǎng)。長期不吃早餐嚴(yán)重影響身體營養(yǎng)攝入，損害學(xué)生認(rèn)知能力、創(chuàng)造能力的培育、發(fā)揮，阻礙身體耐力的發(fā)育、保持，不吃早餐也直接導(dǎo)致了近幾年我國中小學(xué)生肥胖率的提高。此外，不吃早餐還會(huì)誘發(fā)膽結(jié)石、胃炎等多種疾病。

　　根據(jù)營養(yǎng)均衡要求，早餐最好包括動(dòng)物性食品、谷物、奶及奶制品、水果蔬菜等4類。

　　每天喝奶不能過量

　　牛奶作為最佳的蛋白質(zhì)和鈣的供給源，現(xiàn)在已經(jīng)成為不少學(xué)生必備的飲品。但牛奶喝多了也會(huì)造成營養(yǎng)不良，這是許多家庭沒有想到的。如果每天攝入牛奶超過一定比例，就會(huì)影響其他營養(yǎng)素的吸收。

　　研究表明，青少年每天喝牛奶以200～400毫升為適宜，而且要喝純的奶制品，盡量少喝果奶等乳飲料，因?yàn)槿轱嬃辖?jīng)加工后會(huì)損失部分營養(yǎng)物質(zhì)。

　　營養(yǎng)也講質(zhì)與量

　　講營養(yǎng)更要講質(zhì)量。所謂的“質(zhì)”就是各種營養(yǎng)素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)這三大宏量營養(yǎng)素與維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素是人體健康所必需的物質(zhì)。“量”則是指營養(yǎng)素的攝入量。所以營養(yǎng)應(yīng)該論質(zhì)又論量。