人生活在大自然中，與大自然息息相關(guān)。四時氣候更迭，萬物春生、夏長、秋收、冬藏。冬季氣候寒冷，人體精氣內(nèi)藏，蓄積以應(yīng)付寒冷，并能滿足來年生發(fā)的需要。中華中醫(yī)藥學(xué)會亞健康分會常務(wù)委員施仁潮從中醫(yī)四時養(yǎng)生的角度解釋說，進(jìn)補(bǔ)推崇冬季，是因為此時人體食欲旺盛，進(jìn)食量較多，更能吸收營養(yǎng)精華，貯藏于體內(nèi)，有助于體質(zhì)的增強(qiáng)。

　　民間自古流傳“今冬進(jìn)補(bǔ)，明年打虎”、“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”的說法。在中醫(yī)中藥中國行膏方文化與養(yǎng)生論壇上，年逾七旬、神采奕奕的中華中醫(yī)藥學(xué)會副會長、上海中醫(yī)藥大學(xué)終身教授施杞認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)是指在冬至、小寒、大寒、立春這四個節(jié)氣間（約一個半月到兩個月的時間）進(jìn)補(bǔ)，可以選擇食補(bǔ)，亦可選擇藥補(bǔ)，藥補(bǔ)首推膏方。

　　在上海、江浙一帶，有服用膏方冬令進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)。每到秋冬季節(jié)，東阿阿膠養(yǎng)生文化節(jié)、雷氏中醫(yī)膏方節(jié)、胡慶余堂膏方節(jié)就把人們帶入了濃濃的膏方文化中。施杞說，中醫(yī)的膏方以治未病為主，立足于改變亞健康人群的全身狀態(tài)，對大病后及慢性病患者具有調(diào)補(bǔ)、滋養(yǎng)的功能。比如，我們現(xiàn)在很多人是有癥無病，常常會感到口干、記憶力不好、失眠或小便多等等。中醫(yī)認(rèn)為，這是人在氣血運(yùn)行過程中表現(xiàn)出的精氣神不足或有所損。從人體出現(xiàn)這些變化到真正生病會有一個過程，膏方恰好可以調(diào)和氣血、陰陽，兼具治療和進(jìn)補(bǔ)的作用，幫助人們從整體上調(diào)理身體，起到預(yù)防、保健養(yǎng)生的作用。

　　膏方是根據(jù)人們體質(zhì)不同與病情的需要，選擇多種藥物組成方劑，并將中藥飲片經(jīng)多次煎熬、去渣，將藥汁經(jīng)微火濃縮，再加入輔料，如蜂蜜、阿膠、鹿角膠等收膏，形成稠厚的糊狀補(bǔ)膏，以達(dá)到補(bǔ)養(yǎng)身體、調(diào)理疾病的療效。同濟(jì)大學(xué)中醫(yī)研究所常務(wù)副所長顏乾麟說，膏方具有治病防病的作用，有些人雖然沒有病，但怕冷，火氣大，膏方正好可以從整體上對其體質(zhì)進(jìn)行調(diào)理；而對于一些慢性病患者，恰好可以在這段時間利用膏方保健、預(yù)防、治療和康復(fù)。尤其是對呼吸系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的疾病有極好的治療效果，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病、冠心病、貧血、消瘦、糖尿病和中風(fēng)后遺癥等，在緩解期時服用膏滋，可以提高機(jī)體免疫能力、改善心腦血管供血，減少急性期發(fā)作。

　　顏乾麟特別提到中老年人，他說，這些人體質(zhì)虛弱，如果不重視調(diào)整，很可能發(fā)展成疾病。膏方是這部分人滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的最好選擇。他認(rèn)為，要根據(jù)不同的人，不同的地域和氣候，量體定制膏方。比如對于二三十歲的白領(lǐng)人士，膏方同樣可以是他們最方便、經(jīng)濟(jì)、可靠的養(yǎng)生保健選擇。

　　為什么膏方具有很好的滋補(bǔ)、調(diào)理功效呢？它與一般的湯劑又有什么區(qū)別呢？這是因為“膠”在膏中至關(guān)重要。顏乾麟說，一般的湯劑雖然也可以起到滋補(bǔ)、調(diào)理的作用，但因為湯劑容易變質(zhì)，不可能長期保存，服用不方便，而且口感不好，服用者很難堅持。更關(guān)鍵的是，膏方中加入“膠”后，補(bǔ)的力量顯著加強(qiáng)了。我們常常說血肉有情之品，就是指膠對人體具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。

　　施仁潮說，每年進(jìn)入冬季，來醫(yī)院開膏方的人很多，而膏方組方復(fù)雜，涉及到許多中醫(yī)理論，既要正確選擇補(bǔ)益藥，又要掌握不同膠類藥的使用，對醫(yī)生的要求很高。比如膠類藥，有阿膠、鹿角膠、龜甲膠、鱉甲膠，醫(yī)生需要根據(jù)不同的需要來選擇。

　　眾所周知，阿膠是由驢皮熬制而成的，補(bǔ)血效果顯著，人們稱它為“補(bǔ)血圣藥”。它善于治療血虛引起的各種病癥，并能通過補(bǔ)血起到滋潤皮膚的作用。施仁潮致力于阿膠研究多年，他介紹，服用阿膠不僅會使臉色紅潤，肌膚細(xì)嫩有光澤，而且能調(diào)節(jié)月經(jīng)，增強(qiáng)體質(zhì)和機(jī)體免疫功能，特別可以改善睡眠，健腦益智，延緩衰老，有助于防治包括癌癥在內(nèi)的多種疾病，男女老少都可服用。而且由于阿膠性平，具有平補(bǔ)不上火的特點，是膏方中最常使用的。阿膠與鹿角膠相比，前者滋補(bǔ)陰血，后者溫陽補(bǔ)腎。鱉甲膠、龜甲膠都能養(yǎng)陰，且能清虛熱，適合易上火者。

　　施杞說，膏方中一定會用到膠，這個膠，既起到很好的成型作用，又可以根據(jù)患者的陰陽虛實，用不同的膠調(diào)理。比如我們都知道阿膠具有補(bǔ)血止血、滋陰潤肺的功效，尤為重要的是，阿膠中含有豐富的明膠、蛋白質(zhì)及鈣、鉀等多種微量元素。所含有的蛋白質(zhì)水解后能產(chǎn)生20多種氨基酸，這些成分既是營養(yǎng)人體的重要物質(zhì)，也有抗衰老、延年益壽的功效。