貧血是我國(guó)兒童面臨最大的健康問題，近日，《中國(guó)居民膳食指南》解讀會(huì)上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)程義勇說，在最近一次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中顯示，我國(guó)5歲以下兒童貧血率已經(jīng)達(dá)到18.8%，將近兩成的兒童患有貧血癥，我國(guó)兒童亟待“補(bǔ)血”。

     程義勇指出，貧血與體內(nèi)缺鐵有很大關(guān)系，兒童補(bǔ)鐵是一個(gè)復(fù)雜的過程，在補(bǔ)鐵時(shí)，瘦肉和肝臟是主要的補(bǔ)鐵食物，每百克瘦肉或肝臟含鐵幾十毫克。而單獨(dú)的補(bǔ)充瘦肉和肝臟是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須要同時(shí)補(bǔ)充大量的維生素C，維生素C能維持溶解度，避免鐵離子的沉淀，從而加速非血紅素型鐵在腸道中的吸收。只有在補(bǔ)充鐵的同時(shí)補(bǔ)充維生素C才能真正起到補(bǔ)鐵的作用。

     此外，很多孩子存在偏食，導(dǎo)致維生素C攝入減少，而在維生素C缺乏情況下，毛細(xì)血管容易出血，導(dǎo)致鐵的流失。

     所以，在吃瘦肉和肝臟食物的同時(shí)，還要注意吃一些維生素C含量高的蔬菜，比如青椒、西紅柿、土豆等，這些都能補(bǔ)充維生素C。

     在飲食過程中，很多家長(zhǎng)并不知道這些知識(shí)，導(dǎo)致兒童飲食中的鐵吸收欠缺。

     此外，很多家長(zhǎng)在給孩子補(bǔ)鐵時(shí)，存在很多飲食誤區(qū)，在我國(guó)成年人中流行著菠菜補(bǔ)鐵的說法，在一些動(dòng)畫片中還宣揚(yáng)過蔬菜補(bǔ)鐵營(yíng)養(yǎng)好的內(nèi)容，于是很多家長(zhǎng)都選擇給小孩子吃菠菜，尤其在孩子長(zhǎng)身體時(shí)，菠菜更成為主要的補(bǔ)鐵食品，但是事實(shí)上，菠菜中含鐵量還不及肉類食物的1/10，而且菠菜中大量的鞣酸和脂酸，更是阻礙鐵的吸收。