蓮藕是秋天的寶貝，它們“內(nèi)涵”很豐富：有天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等多種營(yíng)養(yǎng)素。面對(duì)秋冬的燥寒，吃藕能夠涼血補(bǔ)血、健脾開胃，補(bǔ)充兒童體內(nèi)所含鐵、鈣等微量元素。其植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，與不同蔬菜、肉菜搭配味道都很好。

    1.粉蒸蓮藕肉餅

    原料：蓮藕、豬肉糜、雞蛋、胡蘿卜

    調(diào)料：淀粉、糖、鹽、醬油、醋、蔥姜水、胡椒粉

    制作方法：

    1、胡蘿卜切丁備用。

    2、蓮藕洗凈，刮去外皮，用刀面拍碎再剁成碎粒狀。

    3、將蓮藕、豬肉糜放入盤中，加入雞蛋、蔥姜水、淀粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻，然后做成一個(gè)個(gè)小肉餅。

    4、將小肉餅放入鍋內(nèi)，旺火沸水蒸約25分鐘。

    5、起油鍋，放入胡蘿卜丁翻炒，再放入糖、醋、水淀粉調(diào)成味汁，澆在蓮藕肉餅上即可。

小貼士：這道菜酸酸甜甜，色澤上較鮮明，滿足孩子口感和視覺。使用起來開胃香甜，越吃越愛。

    2.冬菇藕夾

    原料：蓮藕500克冬菇100克 雞蛋1個(gè) 小麥面粉50克

    做法：1.將藕切去節(jié)，削去皮，一切二開成半圓形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0.3厘米厚(不切斷，切3/4深，)再切0.3厘米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽腌軟

    2.將冬菇去蒂洗凈，大的改成小塊，擠干水分。將花油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味后裝入碟內(nèi)晾涼，夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調(diào)成糊

    3.燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個(gè)夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時(shí)濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可

    小貼士：蓮藕與冬菇結(jié)合香味誘人，植物蛋白和動(dòng)物蛋白有機(jī)結(jié)合，讓孩子抵抗秋寒!

    3.糖醋藕片

    材料：鮮藕500克，水淀粉、糖、醋、油適量，精鹽、姜末少許

    做法：1、將藕洗凈，切片，熱水焯一下。

    2、熱鍋，用少許姜末熗鍋，待油熱后，倒入藕片翻炒。

    3、加糖、醋、鹽，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。

    小貼士：蓮藕+糖醋是比較清淡的一種做法。酸甜可口，是大人孩子在秋天的開胃佳肴。

    4.鮮藕梨汁

    材料：新鮮蓮藕250克，鴨梨1只，冰糖少許

    做法：1、蓮藕洗凈、去皮;鴨梨洗凈、去皮、去核;一起放入攪拌機(jī)中攪碎。

    2、用消毒紗布過濾掉食物殘?jiān)?br />
    3、果汁中加入適量冰糖即可。

    小貼士：只是一款果汁，具有補(bǔ)虛清熱、散淤止血的功效。蓮藕含有豐富的單寧酸，鴨梨潤(rùn)肺生津，兩者搭配飲用可以有效去除秋燥癥狀，還可以加熱飲用。

    5.綠豆填藕

    材料：取藕兩節(jié)，綠豆，冰糖適量。

    做法：將綠豆浸泡3個(gè)小時(shí)

    2、后填入藕孔中，

    3、加冰糖和適量水，煮熟，可切片食用。

    小貼士：了蓮藕生津潤(rùn)肺，綠豆清熱甘甜，可根據(jù)個(gè)人口感需要切片厚薄，把它當(dāng)成寶寶午后餐點(diǎn)是非常有益的零食。

    6.藕絲韭菜花

    材料：蓮藕500克，韭菜花200克，

    做法：1、韭菜花掐去菜花和老莖，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除。

    2、蓮藕刨去外皮，先切大段，然后順著孔的方向先切薄片再切絲，盡量切細(xì)

    3、切好的藕絲用清水沖洗，以防粘鍋

    4、鍋熱后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味

    5、倒入藕絲一同煸炒，邊炒邊加少量的清水

    6、炒至藕絲透明，加鹽調(diào)味，烹料酒幾滴，白糖幾粒提鮮，炒勻出鍋。

　　小貼士：

    1、韭菜花有豐富的纖維素，和清甜的蓮藕煸炒會(huì)有沁人的香味。有促進(jìn)孩子腸胃蠕動(dòng)的功效。
    2、仲景牌保和丸消食導(dǎo)滯和胃。用于食積停滯，脘腹脹滿，噯腐吞酸，不欲飲食。