枸杞性質(zhì)溫和，食用稍多無礙；但若毫無節(jié)制，進食過多反而會令人“上火”。

    枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的成熟果實。寧夏枸杞為灌木或大灌木，生于溝岸及山坡或灌溉地埂和水渠邊等處。野生和栽培均有。分布于華北、西北等地。其他地區(qū)也有栽培。

    6至11月果實陸續(xù)成熟，可分批采收，置席上攤涼至果皮起皺然后曝曬至外皮干燥而果肉柔軟，曬時不宜翻動，夏季多寸時可烤干。干后均應除去果柄。

    枸杞子果實呈類紡錘形或長卵圓形，略扁長0.6至2厘米，直徑0.3至1厘米。表面紅色，微有光澤，頂端有小突起狀的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韌，皺縮，果肉肉質(zhì)，柔潤而有粘性，內(nèi)有種子多枚，類腎形扁而翹，淺黃色或棕黃色，氣微，味甜而微酸。

    以粒大、色紅、肉厚、質(zhì)柔潤、籽少、味甜者為佳。

    營養(yǎng)師分析

    1. 適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼過度者、老人更加適合。

    2. 不適宜外感實熱、脾虛泄瀉者服用。

    枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

    枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

    枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。

    食物相克 枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

    制作指導 1. 有酒味的枸杞已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。

    2. 枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

    3. 菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經(jīng)預熱的杯中，加入沸水泡10分鐘后飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。

    食療功效 枸杞味甘、性平；歸肝、腎、肺經(jīng)；質(zhì)潤氣和，可升可降；

    具有補腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺生津；

    主治肝腎虧虛、腰膝酸軟、陽痿遺精、頭暈目眩、視物不清、虛勞咳嗽、消渴。

    久服有推遲衰老、延年益壽的效果。

    備注 1. 枸杞既可作為堅果食用，又是一味功效卓著的傳統(tǒng)中藥材。

    2. 自古就是滋補養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。

    3. 春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是一種蔬菜，也是一種營養(yǎng)豐富的保健品。

    4. 枸杞子中含有14種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養(yǎng)成分，使其具有不同凡響的保健功效。

    5. 根據(jù)炮制方法的不同分為枸杞子、炒枸杞子、鹽枸杞子，炮制后貯干燥容器內(nèi)，炒枸杞子、鹽枸杞子密閉，置陰涼干燥處，防潮、防熱、防蛀。