餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。

餃子為東漢名醫(yī)張仲景首創(chuàng)。當時餃子是用面皮包上一些祛寒的藥材煮熟，用來治療病人耳朵上的凍瘡。

張仲景，東漢南陽郡人。自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景醫(yī)術(shù)高明，而且醫(yī)德高尚。

相傳張仲景任長沙太守時，為方便給百姓醫(yī)治醫(yī)療，當官府大堂行起了醫(yī)，也是現(xiàn)在“坐堂行醫(yī)”典故的來源。

張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)南陽白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。他叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人食用。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。

從此，嬌耳湯開始在中原流傳，餡料漸漸也有了很大變化，蔬菜、肉類、海鮮、菌類等等，名字也從祛寒嬌耳湯到扁食、角子、月牙餛飩、交子等等，廣為人知。清代開始有了餃子的叫法，則慢慢固定了下來，且成了逢年過節(jié)必不可少、寓意吉祥的美食。