天氣轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，感冒指數(shù)增高。研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網(wǎng)狀組織細(xì)胞和白細(xì)胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，加強(qiáng)人體對(duì)流行性感冒病毒的抵抗能力。所以吃些香菇，對(duì)預(yù)防感冒很有幫助。下面有幾款瓜菜香菇湯，不妨經(jīng)常喝一喝。

　　絲瓜香菇湯  絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食油少許。先將絲瓜去皮棱，切開，去瓤，再切成段；香菇用水發(fā)后洗凈。起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3～5分鐘，放入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調(diào)味即成。

　　冬瓜香菇湯  冬瓜400克，水發(fā)香菇100克，植物油適量，鹽、味精、蔥末、香油適量。將冬瓜去皮、去瓤，切成長(zhǎng)方片；香菇洗凈，切成半圓片。鍋中放油燒熱，下蔥末煸出香味，注入清水750克，同時(shí)放香菇，燒開后放入冬瓜片；待冬瓜熟爛時(shí)，調(diào)味即成。