重慶人每天吃鹽超標(biāo)2倍多

　　火鍋、燒烤、江湖菜、咸菜、小面……每一樣餐桌上的美味，其實(shí)都使用了大量的鹽，同時(shí)加入了大量花椒、辣椒等含鹽的調(diào)味品。市鹽務(wù)管理局局長(zhǎng)陳逸根昨日表示，正常的成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)6克，但我市大部分市民每天食鹽攝入量高達(dá)10克甚至達(dá)15克，超標(biāo)2倍多，已成為高血壓和心腦血管病的重要致病原因。

　　攝入鹽量過(guò)多易患高血壓

　　根據(jù)市疾控中心的調(diào)查，高血壓已經(jīng)成為我市社區(qū)居民最常見的慢性病之一，而除了原發(fā)性高血壓之外，吃得過(guò)咸也是導(dǎo)致高血壓多發(fā)的重要原因。

　　重醫(yī)附二院中西醫(yī)結(jié)合科心腦血管疾病教授宋代益介紹，對(duì)于高血壓早期或輕型高血壓病患者，限制鹽的攝入量就可能使血壓恢復(fù)正常；而對(duì)中、重度高血壓病患者而言，限制鹽的攝入量既可提高降壓藥物的療效，又可使降壓藥物的劑量減少，大大減少降壓藥物的副作用。所以，不管是預(yù)防還是治療高血壓，限鹽都是有益的。

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　　八家企業(yè)率先使用低鈉鹽

　　氯化鈉攝入量過(guò)多，是高血壓的發(fā)病原理。普通食鹽氯化鈉的含量高達(dá)98%以上，而低鈉鹽用氯化鉀替代了部分氯化鈉，其中的氯化鈉含量只占了普通食鹽的約70%。

　　我市從2007年開始推出低鈉鹽，然而由于與普通食鹽口味相同，但價(jià)格是每斤3.6元，比普通碘鹽貴了2.2元，消費(fèi)這種“高價(jià)鹽”的市民很少，全市每年消費(fèi)普通食鹽13萬(wàn)噸，而低鈉鹽每年卻只有300噸。目前，市鹽務(wù)管理局已和我市8家餐飲企業(yè)簽訂了協(xié)議，這8家單位將率先使用低鈉鹽。

　　炒菜可用限鹽勺掌握放鹽

　　目前，市鹽務(wù)管理局還在趕制限鹽勺，屆時(shí)可能會(huì)在一些超市等地方，搭配鹽一起出售，方便市民在炒菜時(shí)根據(jù)限鹽勺來(lái)掌握放鹽的具體分量。

　　專家支招如何限鹽

　　日常生活中應(yīng)少食腌制食品和咸味濃的快餐，應(yīng)多選擇未加鹽的新鮮冷凍、罐裝食品。同時(shí)要注意含鹽飲料和含鈉調(diào)味品，如番茄醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等。另外，在烹飪時(shí)要后放鹽、少放鹽，盡量不要用醋、植物調(diào)味品等調(diào)味品彌補(bǔ)限鹽后的口味需求。