茯苓是一種生長(zhǎng)在松樹根部的真菌。它性味甘淡，具有利水滲濕，健脾和胃、寧心安神的作用，治病范圍相當(dāng)廣泛，適用于水腫尿少、脾虛食少、心神不安、失眠多夢(mèng)等癥，對(duì)婦女及老年人滋補(bǔ)效果最佳。

　　茯苓在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，稱其“久服，安魂養(yǎng)神，不饑延年”。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)慈禧太后的長(zhǎng)壽補(bǔ)益藥方進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)她常用的補(bǔ)益中藥共64種，使用率最高的一味中藥就是茯苓。近年藥理研究還證明，茯苓中富含的茯苓多糖能增強(qiáng)人體免疫功能，可以提高人體的抗病能力，起到防病、延緩衰老的作用。

　　市面上常見的產(chǎn)品有茯苓餅、茯苓膏、茯苓粉等。以茯苓夾餅為例，它是一種具有滋補(bǔ)性的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬熔拌勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。茯苓夾餅還含有人體所需的多種蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，具有滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)氣潤(rùn)腸之功效，長(zhǎng)期食用，可增強(qiáng)體力，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。

　　大家也可以自己動(dòng)手，制作茯苓食品。比如，到中藥房買回茯苓粉，按照2∶5的比例，與蜂蜜一起沖水，可以提高抵抗力，利水消腫。蒸制饅頭、包子等面食時(shí)，可在面粉中加入10個(gè)茯苓粉混勻一起蒸，或者將茯苓和山藥、松仁、芡實(shí)、蓮心一起和面，做成烙餅，對(duì)糖尿病患者有較好療效。此外，茯苓還可以做湯、泡酒，在500毫升的酒中，放100克茯苓，每天喝5―10毫升，具有寧心安神、健脾延年的功效。