國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界根據(jù)大量臨床資料,分析了其中原因后提出,肥胖癥其實(shí)是能量過剩引起的,本質(zhì)上也是一種營(yíng)養(yǎng)不良。青少年如果攝入肉類、油類食物偏多,谷蔬類偏少,就會(huì)造成膳食纖維、微量元素不足。
家庭環(huán)境影響孩子營(yíng)養(yǎng)
家庭在兒童營(yíng)養(yǎng)問題中扮演著重要的角色。隨著家庭在外就餐和購(gòu)買現(xiàn)成加工食品及快餐食品的增多,其中不少食品的脂肪含量過多,孩子也在無(wú)形中成為犧牲品。專家指出,兒童減肥的前提是要針對(duì)整個(gè)家庭,而不是個(gè)人。兒童減肥還必須注意四項(xiàng)原則,即嚴(yán)禁短期(3個(gè)月)快速減重(10%),嚴(yán)禁饑餓療法,嚴(yán)禁“減肥食品、飲料或藥品”,嚴(yán)禁任何形式的外科手術(shù)、理療。在青春期,減肥過度最容易導(dǎo)致精神性厭食。
早餐營(yíng)養(yǎng)不容忽視
按照科學(xué)標(biāo)準(zhǔn),早餐提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)占全天需要的30%左右,但一項(xiàng)對(duì)一日三餐的調(diào)查發(fā)現(xiàn),學(xué)生營(yíng)養(yǎng)分布極度不均衡,僅有70.1%的中學(xué)生和85.6%的小學(xué)生每天吃早餐,不吃早餐的原因是“早上時(shí)間緊,來不及”。
經(jīng)過一夜的生命活動(dòng)和能量消耗,人在清晨時(shí)極其需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)期不吃早餐嚴(yán)重影響身體營(yíng)養(yǎng)攝入,損害學(xué)生認(rèn)知能力、創(chuàng)造能力的培育、發(fā)揮,阻礙身體耐力的發(fā)育、保持,不吃早餐也直接導(dǎo)致了近幾年我國(guó)中小學(xué)生肥胖率的提高。此外,不吃早餐還會(huì)誘發(fā)膽結(jié)石、胃炎等多種疾病。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡要求,早餐最好包括動(dòng)物性食品、谷物、奶及奶制品、水果蔬菜等4類。
每天喝奶不能過量
牛奶作為最佳的蛋白質(zhì)和鈣的供給源,現(xiàn)在已經(jīng)成為不少學(xué)生必備的飲品。但牛奶喝多了也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良,這是許多家庭沒有想到的。如果每天攝入牛奶超過一定比例,就會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
研究表明,青少年每天喝牛奶以200~400毫升為適宜,而且要喝純的奶制品,盡量少喝果奶等乳飲料,因?yàn)槿轱嬃辖?jīng)加工后會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)也講質(zhì)與量
講營(yíng)養(yǎng)更要講質(zhì)量。所謂的“質(zhì)”就是各種營(yíng)養(yǎng)素,包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)這三大宏量營(yíng)養(yǎng)素與維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素,這些營(yíng)養(yǎng)素是人體健康所必需的物質(zhì)?!傲俊眲t是指營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。所以營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該論質(zhì)又論量。