孩子吃羊奶粉好還是牛奶粉好?

近年來(lái)，羊奶粉風(fēng)靡配方奶粉行業(yè)。它的走紅很大程度是建立在和牛奶粉比較的基礎(chǔ)上。隨之羊奶粉的推出，“羊奶粉比牛奶粉好”、“羊奶粉更接近母乳”、“奶中之王”等言論就不脛而走。到底羊奶粉好還是牛奶粉好呢?實(shí)際上，這樣的比較是不科學(xué)的。羊奶和牛奶在未經(jīng)調(diào)整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都是不可以直接給嬰兒吃的。

　　1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。

配方奶粉必須含有與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸組成，才能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)氨基酸的需求。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳的有很大不同。比如相對(duì)于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高，因而都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例，或者額外添加氨基酸來(lái)使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點(diǎn)上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。

　　2、乳清蛋白和酪蛋白的比例。

成熟母乳中兩者比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶分別在22：78和18：82左右，與母乳相去甚遠(yuǎn)。生產(chǎn)嬰兒配方奶粉時(shí)是通過(guò)添加乳清蛋白來(lái)調(diào)整，以接近母乳中乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此，合格的嬰兒配方奶粉，無(wú)論是羊奶粉還是牛奶粉都不會(huì)有太大區(qū)別。

不管羊奶還是牛奶，在制成嬰兒奶粉的過(guò)程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經(jīng)在母乳化的過(guò)程中給統(tǒng)一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來(lái)源不同。

　　羊奶和牛奶營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比

　　蛋白質(zhì)組成：

羊奶蛋白質(zhì)較牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白質(zhì)含量為2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占總蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。

　　乳糖：

牛奶和羊奶都有。

　　維生素：

羊奶缺乏葉酸，含量為牛奶的1/5，維生素C含量為1.29mg/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍，維生素C含量為0.94mg/100g，大大低于母乳。

　　脂肪：

羊奶的脂肪球細(xì)胞小，只有牛奶的三分之一，不飽和脂肪酸較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細(xì)胞大，以飽和脂肪酸為多。

　　礦物質(zhì)：

羊奶中礦物質(zhì)較多，總含量為0.85%，鈣、磷含量較牛奶多20%，鈣鐵之間沒(méi)有拮抗作用，鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質(zhì)含量為0.72%，鈣占了全部礦物質(zhì)的45%。牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿，但牛奶中的鈣鐵會(huì)相互作用，從而影響二價(jià)鐵的吸收。

　　上皮生長(zhǎng)因子：

羊奶含有和人乳一樣的活性因子——上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)。牛奶無(wú)上皮生長(zhǎng)因子。

　　酸堿度：

羊奶偏堿性，牛奶偏酸性。

　　關(guān)于羊奶粉常見(jiàn)問(wèn)題：

　　問(wèn)題一：羊奶和牛奶比較，究竟有何優(yōu)點(diǎn)?有何缺點(diǎn)?

優(yōu)點(diǎn)一：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過(guò)敏癥。牛奶中的某些蛋白質(zhì)如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認(rèn)的過(guò)敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質(zhì)能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質(zhì)以未被消化的形式進(jìn)入人體，就會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。一般而言，嬰兒0-6個(gè)月是最最敏感的時(shí)期，兩歲以后，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強(qiáng)，大部分的小朋友不再對(duì)牛奶過(guò)敏。牛奶過(guò)敏的常見(jiàn)癥狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。

優(yōu)點(diǎn)二：羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質(zhì)在胃中形成的凝塊細(xì)，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。

經(jīng)過(guò)科學(xué)家多年研究，人們發(fā)現(xiàn)牛奶中α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%;其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過(guò)敏癥。

優(yōu)點(diǎn)三：羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體的抗病能力。

缺點(diǎn)：羊奶中缺乏葉酸，維生素C，含鐵質(zhì)亦低，鮮牛奶也如此，因此用鮮羊奶比用鮮牛奶喂養(yǎng)的嬰兒更易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性貧血。

　　問(wèn)題二：羊奶粉與牛奶粉是否可以給嬰兒同時(shí)飲用?

羊奶粉可以和牛奶粉同時(shí)給寶寶飲用,但是不要把羊奶粉和牛奶粉摻在一起給寶寶飲用,因?yàn)槿绻麚皆谝黄饡?huì)導(dǎo)致奶水滲透壓過(guò)高,對(duì)小孩身體不利?，F(xiàn)在的配方羊奶粉添加了葉酸 強(qiáng)化了鐵元素,不會(huì)導(dǎo)致寶寶發(fā)生貧血,請(qǐng)放心讓寶寶享用.另外 目前的配方羊奶粉適合各個(gè)不同年齡的寶寶飲用。

　　問(wèn)題三：羊奶粉不會(huì)過(guò)敏

羊奶粉也有可能引起過(guò)敏。羊奶粉和牛奶粉中都含有一種異性蛋白質(zhì)如αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白，這兩種蛋白就是過(guò)敏源。只是這兩種蛋白質(zhì)在牛奶和羊奶中含量差異很大：牛奶中的含40-50%，而羊奶中含1-3%。無(wú)論是配方羊奶粉還是配方牛奶粉都可能導(dǎo)致寶寶過(guò)敏，但是羊奶粉的機(jī)率要低得多。

　　有關(guān)牛奶的問(wèn)題

　　問(wèn)題一：牛奶喂養(yǎng)有何缺點(diǎn)?

牛奶的化學(xué)成分平均含蛋白質(zhì)3. 3%、脂肪3.7%、糖4.8%、礦物質(zhì)0.7%。牛奶與人乳比較，在質(zhì)與量的方面相差甚多，特別是蛋白質(zhì)與脂肪。牛奶中酪蛋白的含量較高，而酪蛋白遇到胃酸后形成較大的凝塊，不易消化;牛奶脂肪中的不飽和必須脂肪酌含量較人乳少，且牛奶的脂肪球較人乳的脂肪球大，不利于小兒消化吸收;牛奶中的乳糖含量較人乳少，緩沖物質(zhì)較人乳高出約3倍。牛奶經(jīng)胃液消化后的酸堿度( pH)為5.3(人乳為3.6)，對(duì)新生兒來(lái)說(shuō)難以適應(yīng);牛奶易受細(xì)菌污染，如結(jié)核桿菌、鏈球菌、傷寒桿菌及布氏桿菌等，都可經(jīng)牲畜或人手的媒介侵入奶中。

因此，要大力提倡母乳喂養(yǎng)，盡可能做到母乳喂養(yǎng)。如因某些特殊情況而實(shí)在無(wú)法取得人乳時(shí)，可請(qǐng)健康乳母代哺乳或從愛(ài)嬰醫(yī)院的奶庫(kù)中獲取乳汁，盡可能做到母乳喂養(yǎng)6個(gè)月。

　　問(wèn)題二：牛奶煮多長(zhǎng)時(shí)間為宜?

為了給牛奶消毒，常將牛奶煮沸，但牛奶到底煮多長(zhǎng)時(shí)間為好呢?有人認(rèn)為煮得時(shí)間越長(zhǎng)越能將牛奶徹底消毒，其實(shí)不然。因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)，當(dāng)牛奶加熱到60℃左右時(shí)，這些蛋白微粒就發(fā)生變化，由液體狀變成凝膠狀而發(fā)生沉淀。牛奶中還含有一種很不穩(wěn)定的磷酸鹽，當(dāng)加熱時(shí)也能發(fā)生沉淀。另外，牛奶加熱到100 0C左右時(shí)，其中的乳糖開(kāi)始分解，使牛奶變褐，同時(shí)還產(chǎn)生少量甲酸，使牛奶帶有酸味。

因此，最科學(xué)的方法是將牛奶加熱到65- 68℃，約30分鐘;如溫度不好控制，就將牛奶煮沸2分鐘。千萬(wàn)不能長(zhǎng)時(shí)間煮沸而破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。

以上就是小編為媽媽們介紹的羊粉好還是牛奶粉好?，媽媽們還要根據(jù)孩子的具體情況選擇奶粉，不要一味的相信網(wǎng)上的一些傳言。