男性最好不要常吃炸雞排、炸排骨、炸雞、炸薯?xiàng)l、炸魚(yú)排、咸酥雞、甜甜圈等油炸食物，以免患前列腺癌。美國(guó)研究人員近日研究發(fā)現(xiàn)，男性常吃油炸食物，如果每周吃一次以上，患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加30%到37%，而且一旦患了前列腺癌，病情往往也較為嚴(yán)重。

　　發(fā)表在最近出版的《前列腺》醫(yī)學(xué)期刊上的這項(xiàng)研究稱，以前已經(jīng)有研究顯示，常吃烤肉等高溫加熱食物的人較易患前列腺癌。

　　美國(guó)佛瑞德?哈欽森癌癥研究中心的研究人員分析了兩份研究報(bào)告，包括1,549名前列腺癌患者與1,492名健康男性，其年齡介于35歲到74歲。

　　研究結(jié)果顯示，吃油炸食物很可能會(huì)增加患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。與一個(gè)月吃一次以下油炸食物的人相比，一周吃一次以上油炸食物的人更易患前列腺癌，患癌機(jī)率約增加30%到37%，常吃油炸食物也較會(huì)患侵襲性前列腺癌。

　　研究人員指出，炸雞排、咸酥雞等油炸肉類食物則容易出現(xiàn)異環(huán)胺、多環(huán)芳香烴化合物。當(dāng)油炸時(shí)間延長(zhǎng)，或一再使用回鍋油，這些有毒致癌物就會(huì)越來(lái)越多。此外，油溫升高也會(huì)產(chǎn)生“高度醣化終產(chǎn)物”（AGEs），這種物質(zhì)容易引起身體慢性發(fā)炎、增加身體氧化壓力。一塊雞排（雞胸肉）炸20分鐘，里面所含的高度醣化終產(chǎn)物濃度要比水煮一小時(shí)的雞胸肉多9倍。