現(xiàn)代研究表明，韭菜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
　　韭菜性溫、味甘辛，是一種溫和的補(bǔ)陽(yáng)食物，它具有健胃暖中、溫腎助陽(yáng)、散淤活血的功效?？捎行Х乐卫夏耆顺Ｒ?jiàn)的腰酸、手足發(fā)涼等病癥。
　　韭菜又稱“起陽(yáng)草”，堪稱蔬菜中的偉哥，其葉、籽、根皆可入藥?？捎糜谥委熽?yáng)痿遺精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虛寒等癥。
　　韭菜有抑菌、降低血脂的作用，還可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。
　　不適宜吃韭菜的人:
　　陰虛火旺者:怕熱、易怒、咽痛、大便干燥、小便短赤或黃、舌少津液、五心(兩只手心、兩只腳心與頭頂心)煩熱、盜汗、舌質(zhì)紅、苔薄、脈細(xì)數(shù)者忌食。
　　胃虛有熱、潰瘍病、眼疾患者、瘡毒腫痛者忌食。
　　推薦食療方:
　　韭菜粥:韭菜、蜆肉、粳米適量，共熬粥，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫中下氣、開(kāi)胃提神、散血解毒的功效，可用于治療陽(yáng)痿陰冷、腰膝酸痛、腸炎痢疾等癥。