年終宴會、親朋聚餐、年夜飯等等，觥籌交錯的機(jī)會越來越多。盡管很多人都知道飲酒傷肝，但有些酒屬于“不得不”飲的，于是人們就希望有一種藥，服用后能起到喝酒不傷肝的作用。但是，目前尚無臨床證據(jù)證實這種具有神奇功效、喝酒不傷身的“神藥”存在。

　　酒精肝損害有個體差異

　　近年來，我國酒精性肝病的發(fā)病率呈逐年梯次上升，其中酒精性肝炎患者占28.8%，酒精性肝硬化患者占37.4%，這和我國居民飲酒的消費量密切相關(guān)。這也從一個側(cè)面說明，飲酒特別是大量飲酒不可能不傷身。

　　酒精進(jìn)入人體后，很快在胃腸被吸收入血，血液中的酒精只有5%～10%直接隨呼氣、汗液及尿液排出，絕大部分都是由肝臟代謝。乙醇在肝臟內(nèi)先代謝為乙醛，再被氧化成乙酸。而中間產(chǎn)物乙醛能導(dǎo)致線粒體的功能障礙，會在飲酒后15~30分鐘出現(xiàn)臉紅、心跳加速、低血壓、眩暈、惡心、嘔吐、頭疼、乏力等癥狀。乙醛還可以與各種蛋白結(jié)合形成乙醛-蛋白結(jié)合物。后者具有一定的抗原性，從而可能引起機(jī)體的免疫反應(yīng)。

　　正常飲酒時，酒精在體內(nèi)就是這樣被處理的。然而，由于肝臟處理酒精的能力是有限的，當(dāng)飲酒過量時，大量酒精就會蓄積在血液內(nèi)而作用于各個組織器官。人體組織對酒精很敏感，特別是大腦皮層，隨著血中酒精濃度的增加，大腦皮層由興奮轉(zhuǎn)為抑制。當(dāng)大腦皮層的抑制過程加重時，便產(chǎn)生酒精中毒癥狀，嚴(yán)重者會失去知覺、昏迷不醒，甚至危及生命。

　　很多人也發(fā)現(xiàn)，并非所有過量飲酒的人都會發(fā)生明顯的肝損害。這就是遺傳因素起了作用。酒精在肝臟代謝的過程中需要3種酶來分解，即乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶和細(xì)胞色素P4502E1，它們分別影響個體血清中酒精濃度、是否臉紅、酒精性肝病的易感性。所以，遺傳因素導(dǎo)致對酒精的耐受性以及不良反應(yīng)的程度有顯著差異，日本人和中國人的基因?qū)е聦凭褪苄韵鄬^差。

　　吃飽吃好再喝酒損傷小

　　酒精對肝臟的影響目前尚無有效的控制手段，但是，我們可以盡量減少酒精對人體的侵害。

　　酒精攝入的劑量與時間通常與肝臟疾病的發(fā)生呈線性關(guān)系。女性酒精攝入量20克/日，男性60克/日，連續(xù)幾年即可導(dǎo)致肝損害發(fā)生。男性酒精攝入量超過80克/日，女性酒精攝入量超過40克/日，連續(xù)10年可以導(dǎo)致肝硬化發(fā)生。飲酒的持續(xù)時間非常重要。因此，不要經(jīng)常喝酒，而且每次一定要控制飲酒的度數(shù)和總量。酒精攝入量的計算方法是：攝入的毫升數(shù)×酒精濃度×0.8。

　　另外，營養(yǎng)不良可促進(jìn)酒精對肝臟的傷害，加快肝纖維化、肝硬化的進(jìn)展。同時，酒精也可以促進(jìn)營養(yǎng)不良，降低食欲。酒精的代謝產(chǎn)物作用于胃腸道和胰腺，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以，吃飽了再喝酒，高蛋白飲食后再喝酒，多吃肉后再喝酒，可能會減少酒精對肝臟的損傷。

　　研究人員還發(fā)現(xiàn)，飲酒方式也是酒精性肝病發(fā)生的危險因素。如空腹飲用白酒和混合飲用多種酒類可使酒精性肝病的發(fā)病率明顯增加，而單純飲用啤酒等有色酒者，酒精性肝病發(fā)病率較低。

　　還有一些因素可以增加酒精性肝病的風(fēng)險。如果肝炎、胃炎患者，消瘦、營養(yǎng)不良或喝酒時進(jìn)食量小、肥胖、女性、幽門螺桿菌檢測陽性者等飲酒，對肝臟傷害更大，更要注意少喝酒或不喝酒。