在家煎中藥時(shí),面對(duì)家中的沙鍋、搪瓷鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、鐵鍋等，很多人難作選擇，也有人馬馬虎虎隨便拿個(gè)鍋煎藥。其實(shí)，煎藥選擇鍋是很有講究的。

　　煎藥最好用沙鍋，因?yàn)樯冲伝瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。需要注意的是，沙鍋的主要成分是硅酸鹽，所以沙鍋用過后不要立即加涼水清洗，也不要用洗潔精浸泡，以免臟水滲入沙鍋的細(xì)孔中?？梢杂锰悦姿畬⑸冲伣莺笏⑾?。

　　有些家庭不一定備有沙鍋，那么可選擇搪瓷鍋和不銹鋼鍋。不銹鋼鍋的缺點(diǎn)是鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材粘在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。

　　煎藥最好不要使用鋁鍋和鐵鍋。這是因?yàn)殇X和鐵屬于活潑元素，易與中藥里的成分發(fā)生反應(yīng)，從而降低藥效，且可導(dǎo)致食用者中毒。如使用鐵鍋，會(huì)與中藥中的鞣質(zhì)反應(yīng)生成鞣酸鐵，與黃酮類成分反應(yīng)生成難溶性化合物，與有機(jī)酸反應(yīng)生成鹽類物質(zhì)等，從而影響中藥湯劑的質(zhì)量和療效。又如鋁鍋特別是新的鋁鍋，表面還沒有形成化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定的氧化鋁層，鋁原子易進(jìn)入到藥液中去，影響藥效。鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補(bǔ)骨脂中的黃酮類成分，或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡(luò)合物，蓄積在肝、腎、腦等組織中，會(huì)產(chǎn)生程度不同的毒副作用。

　　少數(shù)人家可能備有銅鍋，也不宜煎藥。銅制器具，古人歷來不主張用來煎藥，因?yàn)殂~會(huì)導(dǎo)致人體中毒。古時(shí)這樣的例子很多，所以古人曾多次告誡不要用銅鍋煎藥。