維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。

　    維生素C又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果和新鮮蔬菜中含量很高，如柑橘、棗、辣椒、番茄及有葉蔬菜等。維生素C是一種很重要的自由基清除劑，能夠有效清除人體內(nèi)的多種活性氧。此外，維生素C還參與氨基酸代謝、神經(jīng)遞質(zhì)的合成、膠原蛋白和組織細(xì)胞間質(zhì)的合成，可降低毛細(xì)血管的通透性，且具有抗組胺和阻止致癌物亞硝胺生成的作用。長期以來，學(xué)者對維生素C與感冒間關(guān)系的認(rèn)識不盡相同，甚至相悖，讓人無所適從?，F(xiàn)特此做一小結(jié)，淺談其中常見的幾個誤區(qū)。

　　誤區(qū)一 維生素C可防治感冒

　　上世紀(jì)70年代，諾貝爾獎獲得者、化學(xué)家萊納斯鮑林曾經(jīng)寫了一本名為《維生素C和一般性感冒》的書籍，使得維生素C能預(yù)防感冒的觀念深入人心。納斯鮑林認(rèn)為，如果缺乏維生素C，就有可能出現(xiàn)牙齦出血、抵抗力下降等。維生素C能促進免疫蛋白合成，提高機體功能酶的活性，增加淋巴細(xì)胞數(shù)量及提高中性細(xì)胞的吞噬活力。于是更多人建議，在感冒多發(fā)季節(jié)或者出現(xiàn)了感冒癥狀后，患者要盡快大劑量服用維生素C。

　　但必須指出的是，這些都是體外研究或者在人體缺乏維生素C的前提下得出的結(jié)論。對絕大多數(shù)維生素C并不缺乏的健康人來說，維生素C能預(yù)防感冒暫時還沒有科學(xué)依據(jù)。

　　最近的一項研究證實，維生素C在防治感冒方面的作用不大。那些每天服用2克維生素C的人，同每天只服用安慰劑的人相比，發(fā)生感冒的幾率是一樣的。非盈利組織科克倫國際協(xié)作組織的研究人員對30多項有1.1萬人參與的研究進行了統(tǒng)計和分析，也得出了同樣的結(jié)論：對普通人來說，服用維生素C防治感冒沒有任何效果，為了防治感冒而服用大量維生素C完全沒必要。

　　誤區(qū)二 長期大劑量服用方有效

　　有文章指出成人每日攝入1克維生素C，可以預(yù)防感冒的發(fā)生，也有利于感冒的早期治療，而每日60毫克的維生素C則達不到這樣的效果。其實不然。

　　膳食中每日如能提供10毫克維生素C，即可防止其缺乏癥的發(fā)生。過量服用(每日1～4克)，可引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、皮疹，有時甚至可引起泌尿系結(jié)石、深靜脈血栓、血管內(nèi)溶血或凝血等。每日超過5克時，則可導(dǎo)致溶血，嚴(yán)重時可致命。長期大量服用會導(dǎo)致耐藥，突然停藥，反而可能出現(xiàn)維生素C缺乏的癥狀。因此，長期大劑量服用維生素C是不可取的。

　　誤區(qū)三 服維生素片和吃蔬果一樣

　　臨床上使用的維生素C是合成品。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來說，蔬菜水果中的維生素和維生素片中的維生素是一樣的，但效果卻不完全相同。水果蔬菜中的維生素因為有其他天然成分的配合和保護，其效用更強，而且更穩(wěn)定可靠，也不會發(fā)生不良反應(yīng)。維生素片則不一定，如果保存不當(dāng)或過期，藥片中甚至可能產(chǎn)生有害的降解產(chǎn)物。