將一朵番紅花浸泡在玻璃杯中，水液很快變成黃色，看到水面有油狀物漂浮，有一條黃線從水面直達(dá)杯底，拿一個小棒在杯中攪動，也不易碎。“這便是真品。”河南省中醫(yī)院藥學(xué)部副主任趙旭告訴筆者，這種鑒別中藥的方法就是水試鑒別法，番紅花浸水是水試鑒別最典型的現(xiàn)象之一。 

　　據(jù)趙旭介紹，水試鑒別法，是一種簡單的、傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)鑒別方法。有部分藥商在利益的驅(qū)使下，不擇手段對中藥摻假，甚至造假，而且手段高明，僅憑肉眼根本無法辨認(rèn)其真假，稍有不慎就有可能買到假劣藥品。在沒有高科技設(shè)備和技術(shù)的情況下，采用水試法，可使部分摻假或造假的中藥原形畢露。 

　　水試法是根據(jù)某些中藥材在水中或遇水后產(chǎn)生的特殊理化現(xiàn)象(如沉浮、膨脹、溶解、透甲、顏色等)，以鑒別其品種真?zhèn)魏唾|(zhì)量優(yōu)劣的一種快速、簡便、有效的方法?，F(xiàn)將一些中藥材通過水試法實(shí)驗(yàn)觀察，并將這些藥物遇水后產(chǎn)生的特殊變化介紹如下（以下皆為真品所發(fā)生的性狀變化）。

　　1.紅花（菊科植物紅花的干燥花）：用水浸泡后，水變成金黃色，花不褪色。

　　2.胖大海：熱水浸泡后，體積膨大至原來的數(shù)十倍且呈絮狀團(tuán)。 

　　3.秦皮：加水浸泡，浸出液在日光下顯碧藍(lán)色熒光。 

　　4.熊膽：熊膽粉末投入清水杯中，即在表面旋轉(zhuǎn)并呈黃線下沉而不擴(kuò)散。 

　　5.牛黃：取少許加清水調(diào)和，涂于指甲上，能將指甲染成黃色并經(jīng)久不褪，俗稱“掛甲”；入口則芳香清涼，味先苦而后微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。人工牛黃入口后無清涼感，氣微清香而略腥。

　　6.白芷：取粉末0.5克，加水3毫升，振搖后濾過，取濾液2滴，點(diǎn)于濾紙上，在日光下顯藍(lán)色熒光。

　　7.柴胡：取粉末0.25克放入試管內(nèi)，加蒸餾水5毫升，冷浸20分鐘后，濾過，取濾液強(qiáng)力振搖5分鐘，有持久性泡沫產(chǎn)生，以此檢查皂甙。

　　8.天麻：隔水蒸后有臊臭味（馬尿味）者為真品，且野生者較家種品味濃。

　　9.阿膠、龜膠：取少許膠類藥材用熱開水溶化后，其溶液透明，有甜香味，無沉淀，無異味，無浮油星。 

　　10.山藥、茯苓：此類藥材用糧食粉末偽造者較多，用熱水浸泡后，糧食鑄制者會溶化，正品不溶化。