煎煮中藥其實有很多注意事項，很多人經(jīng)常吃中藥，明明同樣的中藥，同樣的病癥，為什么治療效果卻不一樣呢？原因可能就是煎煮方法不用造成的，快來看看煎煮中藥有哪些注意事項吧。

    煎煮中藥日常注意事項

    1.器皿 工欲善其事必先利其器，中藥煎煮最好用陶罐、砂鍋或不銹鋼器皿等，切忌鐵、鋁等易腐蝕器皿。 　　

    2.浸泡 如同打豆?jié){前需要浸泡黃豆一樣，煎煮中藥前，應(yīng)先用冷水將中藥浸泡1—2小時（除用醋、酒泡的藥），至少也要20分鐘。 　　

    3.用水 煎藥用自來水即可，水量要浸過藥材表面1—3厘米。藥材過多或易吸水的可適當(dāng)增加。

    4.火候 煎煮時先用武火（即大火）煮沸藥液后，改用文火（即小火）慢煎。 　　

    5.鍋蓋 通常，剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋，待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發(fā)成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過程中其有效成分易發(fā)散到空氣中，則須蓋著蓋子熬?！　?br />
    6.操作 煎藥時要注意攪拌藥料，讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次，第二次時間可略短。有些藥物需要區(qū)別對待，如先煎、后下、沖服等，中藥師都會在抓藥時講明?！　?br />
    7.時間 熬藥時間長短直接影響藥效。中藥煎煮時間從藥液煮沸之后開始計時，一般治療感冒等外感疾病的中藥熬10—15分鐘即可，補(bǔ)益類中藥則需煎煮40—60分鐘，其余的中藥一般煎煮20—25分鐘即可。 

    再次加熱中藥不需要煮沸

　　為節(jié)約時間，很多人會一次煎制出幾天的藥量，藥液再加熱時一般不需要煮沸，只要達(dá)到飲用溫水的溫度即可。通常采用文火，藥液剛有沸騰即可，放涼些飲用。另外需要提醒的是，加熱中藥一般不建議用微波爐。中藥的成分非常復(fù)雜，用微波爐加熱中藥時，產(chǎn)熱的過程可能使藥材在分子水平遭到破壞，失去一部分效能。醫(yī)院煎煮的用塑料袋密封的湯劑，最好將其放到器皿里，再倒入熱水加熱。　　

　　另外保存時要放到密閉容器里，置于陰涼處或冰箱冷藏室，前者可存放2天左右，后者一般可存放5天左右。
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    感冒藥跟肺癌藥煎煮方法不同

　　 45歲的王女士患肺癌多年，是市一醫(yī)院中醫(yī)科何富樂副主任醫(yī)師的老病人。她除了定期找何醫(yī)師開治療肺癌的中藥外，平時有個頭痛腦熱、感冒發(fā)燒，也找何醫(yī)師看。

　　前不久，王女士出現(xiàn)了咳嗽、喉嚨痛等癥狀，找到了何醫(yī)師。經(jīng)診斷，王女士確實是感冒引起的咳嗽。何醫(yī)師給她開了含有銀花、菊花、枇杷葉等成分的中藥，服一個星期，讓她回家自己煎，一帖藥煎兩次。

　　三四天后，王女士火急火燎地又來找何醫(yī)師，聲音嘶?。?ldquo;我的感冒還是沒有好，還越來越嚴(yán)重了，是不是肺癌加重了？要不做個肺部CT吧？”

　　何醫(yī)師也有些納悶，就給她做了個肺部CT。經(jīng)檢查，王女士的肺癌沒有惡化，也沒有轉(zhuǎn)移，病情穩(wěn)定。

　　問題出在哪里？何醫(yī)師仔細(xì)詢問王女士這幾天的生活、飲食習(xí)慣，吃過什么，去過哪里等。問來問去，原因找到了，問題出在煎中藥的方法上。王女士把治感冒的藥，像平時煎治肺癌的藥一樣煎，先用冷水浸泡40分鐘，再放入鍋里用大火煎半小時，然后倒出來喝。

　　何醫(yī)師說：“這是錯誤的，在治療感冒、慢性咳嗽、慢性咽喉炎、慢性支氣管炎的方子中，往往會用一些辛散類藥物，如薄荷、生姜、銀花、菊花等，而它們浸泡、煎煮的時間過長，藥效會打折扣的。”

　　正確煎法是：把藥用冷水浸泡半小時，冷水的量以漫過藥材一點點為宜，用大火將水燒沸，然后改用小火燉，前后共煎20分鐘，最后倒出來的中藥以150到200毫升為宜，如果多了，說明水加得太多了，下次應(yīng)該少加一點，而不是再燒得干一點。需要提醒的是，開始浸泡藥材的冷水是不能倒掉的，應(yīng)該直接用來煎藥。第二次煎的時間要縮短到15分鐘，否則會影響藥效。

　　按照何醫(yī)師的煎藥方法，王女士吃了兩三天后，感冒癥狀改善明顯。

    治療性中藥與滋補(bǔ)性中藥煎法不同

　　 “煎藥過程就是制藥過程，流程要一絲不茍。同樣的病，同樣的藥，有的療效好，有的療效差，很多時候差別就在煎藥方法上。”浙江中醫(yī)藥大學(xué)陳一江教授說。比如，治療性中藥與滋補(bǔ)性中藥的煎藥方式就不一樣，滋補(bǔ)性中藥的煎藥方法很簡單——浸泡、入鍋、燒沸，可以不講究“先下后加”的程序，但如果治療性中藥也這樣煎，不僅會影響藥效，還可能產(chǎn)生副作用。

　　所謂“先下后加”，就是藥材入鍋的先后。陳教授說，一般來說，貝殼類(牡蠣)、礦物類(朱砂、龍骨、雄黃)、有毒性的(大黃)都屬于先下的，貝殼類和礦物類藥物中的有效成分比較難溶出，所以需要煎的時間長一點，有毒性藥材煎的時間長一點，是為了減輕毒性；芳香類、易揮發(fā)的藥材，如薄荷、桂子、生姜等屬于后加的，否則，藥效會打折。

    何富樂醫(yī)師和陳教授都建議，需要長期靠藥物治療疾病的，盡量把藥帶回家自己煎，不要在醫(yī)院代煎。代煎使用的煎藥機(jī)工作原理和高壓鍋有點像，是不銹鋼、密封的容器，一次性把所有藥物都放進(jìn)去煎。

    中藥煎糊煎焦時要全部倒掉

　　如果中藥煎糊了、煎焦了，千萬不要把壞的挑出來加水重新煎，應(yīng)該全部倒掉，哪怕只是焦了一點點。藥材中各種成分的溶解有快有慢，煎出來中藥的濃度也會隨著煎藥時間的長短發(fā)生改變。煎糊了的中藥不僅成分遭到了破壞，療效也降低了。而且，有些藥材煎糊后，會產(chǎn)生其他功效，如蒲黃原本是用于活血的，煎糊后蒲黃炭則是用來止血的，作用完全相反。