棗的主要營(yíng)養(yǎng)成分是糖類(lèi)，其次是蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂肪，還富含人體必需的硒、鈣 、鐵、鋅等多種微量元素及維生素Ｃ、β－胡蘿卜素、維生素Ｂ１、Ｂ２等。

　　大棗具有補(bǔ)血、抗癌、保肝、抗疲勞等功效，在中藥中屬于補(bǔ)益類(lèi)，適宜于兒童、孕婦、老年人及病后營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)時(shí)食用。鮮棗維生素Ｃ的含量豐富，是山楂的６－８倍，獼猴桃的１０倍，橘子的１３倍，蘋(píng)果的１００倍，梨的１４０倍，被譽(yù)為“百果王”、“活維生素丸”。秋季較為干燥，而紅棗性味溫甘，入脾胃經(jīng)，有補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，解藥毒的功能。所以秋季用紅棗來(lái)進(jìn)行食療也是非常有效果。每天吃一把鮮棗，即可滿(mǎn)足人體一天的維生素Ｃ供應(yīng)。

　　要提醒的是，紅棗的表皮堅(jiān)硬，含有不可溶性的粗纖維，極難消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，不要“囫圇吞棗”，否則會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。同時(shí)不要空腹或睡前吃鮮棗，否則會(huì)有燒心感，最好在上午十點(diǎn)或下午三四點(diǎn)把鮮棗作為加餐的水果食用。棗中含有豐富的糖類(lèi)，味甘甜，會(huì)刺激胃酸分泌，所以胃酸過(guò)多、經(jīng)常泛酸者不宜食用。痰多和大便秘結(jié)者亦要謹(jǐn)慎食用，因?yàn)闂椘珶?，?huì)助火生熱。