科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有一種特殊成分能夠防止實(shí)驗(yàn)老鼠患上某些肺部疾病，從而為大蒜這種健康食品又增添了新的魅力。

　　大蒜一直被認(rèn)為是對(duì)健康十分有益的食品，它能夠降低血壓和膽固醇，并且對(duì)治療癌癥很有幫助。美國阿拉巴馬大學(xué)藥理學(xué)教授大衛(wèi)·顧從事的一項(xiàng)研究顯示，大蒜還能夠加速實(shí)驗(yàn)老鼠肺部的血液循環(huán)，幫助它更好地進(jìn)行呼吸。

　　在實(shí)驗(yàn)中，顧教授和他的同事們首先將老鼠肺部的血壓升高，制造出近似于人類原發(fā)性肺動(dòng)脈高壓的癥狀，這種癥狀往往見于嚴(yán)重的肺部感染。在這種情況下，心臟往往會(huì)承受很大的壓力，甚至導(dǎo)致死亡。緊接著研究者讓老鼠服下磨碎的大蒜，然后進(jìn)行觀察。他們發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有的蒜素能夠大大降低肺部血壓。由于大蒜加熱后蒜素會(huì)大量流失，因此，烹制的大蒜基本上不起任何作用。此外，顧教授還公布了大蒜有助于增強(qiáng)心臟功能的另一項(xiàng)成果。

　　以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)用于人類還需要進(jìn)一步驗(yàn)證。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，人類如果想要達(dá)到同樣的保健效果，每天至少需要吃下兩頭生蒜。但顧教授認(rèn)為，關(guān)鍵在于保持大蒜中有效成分在人體內(nèi)能持續(xù)穩(wěn)定地釋放。由于蒜素加熱后極易被破壞，因此蒜素的攝入量不易控制。