中國人正在進入“無辣不歡”的時代。2012年底的一項調(diào)查顯示，在酸甜苦辣咸五味中，老百姓最喜歡“辣”；菜系中，以辣為特色的川菜和湘菜位居前兩名；國外飲食上，也是偏重辣味的韓國料理排在首位。當(dāng)吃辣成為全民風(fēng)潮，健康隱憂便慢慢逼近。

    “雖然辣椒傳入中國至今不到400年，但現(xiàn)代人已經(jīng)活在辣椒時代。”有人對辣椒進行過多年研究，他按“辣度”繪制了中國吃辣版圖。

　　“重辣區(qū)”在長江中上游，包括四川、湖南、湖北、貴州等地；北方是“微辣區(qū)”，包括北京、山東、山西、陜西、甘肅、青海、新疆等地；山東以南的東南沿海，包括江蘇、上海、浙江、福建、廣東等地，為“淡辣區(qū)”。基本上，除極南和極北省市外，中國已經(jīng)被“辣”所覆蓋。 　　四川省文化與健康研究中心熊運華會長表示，重辣區(qū)的形成，與當(dāng)?shù)氐匦魏蜌夂蛴嘘P(guān)，比如四川位于盆地，湖南、湖北多為丘陵，這些地方都很潮濕，冬天更是陰冷。人們需要多吃辣椒，以達到除風(fēng)發(fā)汗、行痰除濕的作用。但對其他地區(qū)的人而言，放縱吃辣的背后，卻隱藏著健康危機。

　　若全民都不分地域、不分季節(jié)地過度吃辣，通常容易導(dǎo)致3大問題。

　　1.過度刺激食欲，使人超量飲食，甚至是暴飲暴食，從而引發(fā)肥胖及三高等問題。烹飪專家喬杰指出，一般廚師做菜“逢辣必咸”，為了中和辣味，需要增加用鹽量，這也是川菜口味較重的原因。而過辣、過咸的重口味飲食會給身體帶來雙重危害，間接誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

　　2.傷及腸胃。過辣飲食易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導(dǎo)致胃食管反流或便秘、大便干燥等問題。

　　3.患有胃潰瘍、痔瘡的人食用過多辣椒使病情雪上加霜。在辣椒素的刺激下，痔瘡甚至可能惡化為肛門膿腫。

　　改變口味慢慢做起

　　“不要以為‘重口味’是改變不了的，其實，25天就可以形成一個良好的飲食習(xí)慣。”協(xié)和營養(yǎng)專家于康表示，改變口味沒有特別的辦法，只有堅持。你可以先從麻辣降到中辣，再到微辣，堅持微辣水平，就會對身體利大于弊。通常堅持4個星期，口味就會慢慢變輕，堅持3個月到半年，就能達到持久性的改變。于康強調(diào)，減鹽、減油都是這樣一個過程，如果能做到，會大大降低“三高”等慢性病的發(fā)病率。

　　專家提醒，以下人群必須“戒辣”：心腦血管疾病患者；慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核患者；慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者；慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者；紅眼病、角膜炎患者；產(chǎn)婦、孕婦；腎病患者；甲亢患者；皮膚病患者；正在服用中藥的患者。