高血壓、高血脂、高血糖是中老年人常見(jiàn)的“三高”癥，已成為危害中老年朋友身心健康的突出問(wèn)題。一旦患上“三高”癥，病癥常伴隨終身。由于藥物的毒副作用，肝、腎、心等重要臟器的功能將會(huì)受影響，進(jìn)而影響生活質(zhì)量。雖然“病從口入”的道理逐步為廣大居民認(rèn)可，可誰(shuí)能幫我們把好“病從口入”這一關(guān)呢？其實(shí)，只有是我們自己！為此我們請(qǐng)來(lái)營(yíng)養(yǎng)專家和烹飪名師為“三高”人群來(lái)指點(diǎn)迷津，從而提高我們的健康水平和生活質(zhì)量。

     對(duì)高血脂人士有益的食物

     大蒜：大蒜中的蒜辣素等成分能降低膽固醇和甘油三酯在血液中的濃度，并能減少肝臟合成膽固醇。對(duì)有益的高密度脂蛋白有增加作用，使人們患冠心病的危險(xiǎn)大為減少。

     洋蔥：洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、生理活性物質(zhì)二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，是天然的血液稀釋劑。

     香菇：香菇營(yíng)養(yǎng)豐富超過(guò)蘑菇，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質(zhì)等。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血壓等功效。

     高血壓人士有益的飲食總原則

     以清淡為主，避免進(jìn)食肥膩、刺激性、高膽固醇及腌制的食物。煮食方法應(yīng)以蒸、滾、氽為主，避免煎炸。少肉多菜，肉類以瘦肉為主，去膏去皮。少鹽、少糖、少油。

     碳水化合物

     適宜——米飯、粥、面食類、芋類、軟豆類。

     應(yīng)忌——番薯(產(chǎn)生腹氣的食品)、干豆類、味濃的餅干類。

     蛋白質(zhì)

     適宜——脂肪少的食品(嫩牛肉、豬瘦肉、魚(yú))、蛋、牛奶和牛奶制品(鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、黃豆粉、豆腐絲等)。

     應(yīng)忌——脂肪多的食品(牛、豬的五花肉、排骨肉、無(wú)鱗魚(yú)等)、肉類加工品(香腸等)。

     對(duì)糖尿病人士有益的飲食

     植物油為較理想的烹調(diào)用油

     玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在體內(nèi)能幫助膽固醇的運(yùn)轉(zhuǎn)，不使膽固醇沉積于血管壁，所以這對(duì)預(yù)防糖尿病的一些并發(fā)癥，如動(dòng)脈硬化等有積極的作用，正因如此，糖尿病人所需烹調(diào)用油以植物油為好。

     有益的大豆及其制品

     大豆是糖尿病人較理想的食物，這是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白質(zhì)的來(lái)源，不僅含量豐富，而且生理價(jià)值也高，必須氨基酸種類齊全，可以與動(dòng)物性食物相媲美。