食物中鹽的攝取量與高血壓的發(fā)病及控制有相當(dāng)密切的聯(lián)系。

　　食鹽的主要成分含有鈉離子，食入過多的鈉離子可因?yàn)轶w內(nèi)鈉離子增多引起水的潴留，使體液增多，從而使血壓增高。

　　血管細(xì)胞內(nèi)鈉離子的增多會引起血管細(xì)胞腫脹，血管內(nèi)管腔狹窄，引起血壓升高。

　　鈉離子存在于血管壁，可以增加體內(nèi)升血壓物質(zhì)腎上腺素的敏感性，使得血管收縮加強(qiáng)，而致血壓升高。

　　有高血壓的患者適當(dāng)減少食鹽的攝取量是必須的，即使健康人群為了預(yù)防高血壓也應(yīng)盡量減少食鹽的攝取量。