大多數(shù)健康專家認(rèn)為，過多攝入食鹽有害健康，具體表現(xiàn)在增高血壓，增加罹患心臟病、中風(fēng)的危險(xiǎn)。而美國疾病控制與預(yù)防中心的一個(gè)研究小組發(fā)現(xiàn)，飲食中“多鹽少鉀”更不利于健康，會(huì)增加人的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

    研究人員在新一期《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》上發(fā)表論文說，他們從美國的健康普查資料入手，分析了超過１．２萬名民眾在１５年間攝入鈉、鉀元素與死亡率的聯(lián)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過多攝入食鹽會(huì)導(dǎo)致因多種疾病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)上升２０％，而增加鉀的攝入可將死亡風(fēng)險(xiǎn)降低２０％。

    他們還發(fā)現(xiàn)，鈉鉀比例高的“高鹽低鉀”膳食結(jié)構(gòu)最具危險(xiǎn)性。飲食中鈉鉀比例最高的人群和飲食中鈉鉀比例最低的人群相比，死亡風(fēng)險(xiǎn)高４６％，特別是，罹患冠心病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)要高一倍以上。

    參與此項(xiàng)研究的埃萊娜·庫克琳娜博士說，食鹽中的鈉元素會(huì)提高血壓，鉀元素則具有降血壓的抵消作用，更應(yīng)該注重研究鉀和鹽的平衡。她說，“多鉀少鈉”的膳食更為健康，飲食中應(yīng)多增加水果、蔬菜和低脂乳制品。

    對于這一發(fā)現(xiàn)各方有不同的評價(jià)。紐約市健康與精神衛(wèi)生局的托馬斯·法利博士等人在同期《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》上發(fā)表評論說，此前已有調(diào)查發(fā)現(xiàn)“高鹽低鉀”膳食與高血壓和心血管疾病的關(guān)系，新發(fā)現(xiàn)提供了有力證據(jù)予以支持。而美國食鹽工業(yè)組織并不認(rèn)可。

    世界衛(wèi)生組織推薦成年人每天攝入食鹽不高于５克，美國人平均食鹽攝取量是其２倍，約９０％美國人鈉攝取量超標(biāo)。餐館的菜肴和商店銷售的深加工食品中，普遍鈉含量較高。