據(jù)營養(yǎng)學研究所，100克鴨蛋有182千卡的能量，13.6克蛋白質(zhì)，12.4克脂肪，600毫克膽固醇，82毫克的鈣，212毫克的磷，3毫克鐵，450微克β-胡蘿卜素，維生素A875微克等。

營養(yǎng)研究所醫(yī)生黎氏海雖推薦鴨蛋，但鴨蛋不宜多吃，由于過多的營養(yǎng)物質(zhì)，年輕脆弱的人或孩子不能吸收的話，會引起腹脹，消化不良等。

草藥達人說，從卵鴨蛋發(fā)展的過程中產(chǎn)生對身體許多有益物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，氨基酸代謝，脂肪代謝，為身體更容易吸收脂肪酸，加強營養(yǎng)。但注意的是，幼兒的消化和代謝不能和成年人相比，對吸收的能力并為何大人一樣，所以不宜過多吃。

中國藥物說：“年齡9歲之后的寶寶，可以吃鴨蛋”成人一天可以吃1-2個鴨蛋，這里提醒大家，雞蛋中的膽固醇很高，所以有高膽固醇的人不宜吃多。

醫(yī)師還表示，兒童吃雞蛋最好是吃煮雞蛋或雞蛋粥。雞蛋對幼兒的發(fā)展至關(guān)重要，所以在營養(yǎng)食物中分為4組，但現(xiàn)在分成8組。特別是一杯牛奶中的蛋白質(zhì)，豆類和雞蛋分成3組。博士說：“以前雞蛋和牛奶分為蛋白質(zhì)組中，孩子可以沒有吃雞蛋，不喝牛奶，吃更多的肉就好，但現(xiàn)在雞蛋被重新單獨編排，它應(yīng)該是一個不可以缺少的組成部分。”

通常一個雞蛋重約40克(帶殼)，去殼100g雞蛋相當于3個。100毫克蛋提供166千克的能量，14.8克蛋白質(zhì)，11.6克脂肪，在食物中雞蛋是提供蛋白質(zhì)生物學價值最高的，容易被人體吸收(雞蛋中的蛋白質(zhì)吸收率100%)。此外，蛋黃提供脂肪、維生素和礦物質(zhì)，如鐵、維生素A和鋅，這些對兒童的發(fā)育至關(guān)重要。

6-7個月兒童：一餐中吃雞蛋一個，每周吃2-3次。8-12個月兒童：每餐吃雞蛋3-4個，每周一頓。1-2歲的兒童：吃雞蛋3-4個，每周。2歲以上的兒童，如果你喜歡吃雞蛋，可以每天吃一點，再加上一個水果。