專家們表示糙米能夠預防高血壓并降低心臟病發(fā)作風險。此外，這種纖維含量超過精米的大米也擁有對抗高膽固醇的功效。測試結果顯示，糙米中的一種化合物能夠保護心臟免遭具有破壞性的蛋白質侵襲。但在加工成精米過程中，這種化合物被剔除。

　　美國和日本研究人員表示，這一發(fā)現能夠幫助解釋為何日本人心臟病患病率較低。絕大多數日本人每天都食用糙米。美國費城坦普爾大學教授江口聰說：“糙米在預防高血壓和動脈硬化方面的功效可能超過精米。研究發(fā)現說明稻米的亞表層能夠預防高血壓?！?/P>