有調(diào)查顯示，有近七成人對(duì)中國(guó)的食品安全狀況“沒有安全感”，其中15.6%的人表示“特別沒有安全感”。中國(guó)消費(fèi)者最不放心的是膨化及油炸食品，其余依次為熟肉制品、醬腌菜、乳制品、鮮肉、罐頭。

    第一名：膨化及油炸食品

    百姓疑問：“聽說這些零食都沒啥營(yíng)養(yǎng)，吃多了還容易胖。每次看到標(biāo)簽上那些復(fù)雜的化學(xué)成分，我就不敢買來給孩子吃了?！?/P>

    專家支招：最好別吃。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅告訴記者，我們?cè)谶x擇一種食物的時(shí)候，如果營(yíng)養(yǎng)很好，安全性稍有顧慮的話，可以有選擇地吃；但營(yíng)養(yǎng)很差，安全性也不高的食物就應(yīng)該堅(jiān)決不吃，膨化及油炸食品就是個(gè)典型。它們多用棕櫚油來炸，飽和脂肪酸含量較高；為了讓它脆，明礬可能超標(biāo)；為了讓它好看，色素可能過量；為了讓它香，鹽分和香精可能太多。

    第二名：熟肉制品

    百姓疑問：“現(xiàn)在的醬牛肉、醬肘子顏色都比以前鮮亮好看了，這會(huì)不會(huì)也有問題？”

    專家支招：別買太艷的，回家要加熱。范志紅認(rèn)為，肉制品的最大隱患是濫用嫩肉粉，可能含有亞硝酸鹽。不要買顏色過于粉紅鮮亮的肉，正常的熟肉應(yīng)該是暗紅色的。

    第三名：醬腌菜

    百姓疑問：“聽說醬腌菜是‘垃圾食品’，有亞硝酸鹽等致癌物?！?/P>

    專家支招：別去小攤買。范志紅說，人們有些誤會(huì)醬腌菜了。其實(shí)，醬腌菜、酸菜等食品，如果管理規(guī)范，是可以避免致癌物的產(chǎn)生的。只要大家不去買小攤小販的醬腌菜，購(gòu)買包裝正規(guī)，有QS標(biāo)注的就能保證安全。但是醬腌菜鹽多，營(yíng)養(yǎng)也較差，還是少吃為好。

    第四名：乳制品

    百姓疑問：“乳制品的質(zhì)量丑聞一波接一波。具體說不清哪兒會(huì)不安全，反正就是覺得不放心?！?/P>

    專家支招：多買純牛奶、純酸奶。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜產(chǎn)品加工專業(yè)李興民副教授告訴記者，目前國(guó)家對(duì)乳制品的監(jiān)管非常嚴(yán)格，超市里銷售的一般都是合格安全的。范志紅建議大家購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高的純奶或者純酸奶，因?yàn)閲?guó)家監(jiān)管更嚴(yán)，標(biāo)準(zhǔn)更多。

    第五名：鮮肉

    百姓疑問：“前段日子關(guān)于瘦肉精、瘋牛病的新聞層出不窮，最近市場(chǎng)上頻現(xiàn)注水肉，實(shí)在不知道什么肉可以安心吃?！?/P>

    專家支招：李興民說，鮮肉的危害來自兩方面，一類是瘦肉精等藥物污染，一類是致病菌等微生物污染。買肉盡量在超市購(gòu)買有品牌的肉，這樣更有保障。而且，在超市里的肉才能保證在4攝氏度左右銷售，杜絕微生物污染的危害。

    范志紅說，后期人為的危害主要是注水肉的問題，而且現(xiàn)在不光是注入純水，甚至還加入了磷酸鹽、膠質(zhì)等其他物質(zhì)，買肉的時(shí)候，一定要注意辨別。首先，鮮肉切開不應(yīng)該有任何的滲水現(xiàn)象；其次，用手摸肉的切面要稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黏手；最后，切碎的肉餡應(yīng)該很黏很容易起團(tuán)。

    第六名：罐頭

    百姓疑問：“罐頭能放一年半載不壞，肯定有許多防腐劑，吃了對(duì)身體不好。”

    專家支招：買罐蓋微凹的?！捌鋵?shí)人們誤解了罐頭，”國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員蔡同一教授說，罐頭能夠長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)，得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。選購(gòu)罐頭時(shí)，首先要注意觀察包裝是否完整，是否有泄漏，罐蓋、瓶蓋是否生銹、擦傷，是否商標(biāo)浸油。其次不買“胖聽”的，罐蓋、瓶蓋微凹的為佳。最后注意商標(biāo)要完整。