中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的白教授說，成人每日鈣攝入量應(yīng)為800毫克，而在對(duì)全國膳食調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，國人膳食中鈣的攝入量還達(dá)不到每日供給需要量的一半，僅為400毫克左右。這主要是由于我國膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主，含鈣少，吸收差，加之蔬菜、大米、白面等食物中含有的植酸減少鈣的吸收。因此，多次全國調(diào)查，國人膳食中鈣均不足。

　　鈣是人體中含量最多的元素，在人體內(nèi)無所不在，其中大多數(shù)鈣以骨鹽形式存在于骨骼里。據(jù)測(cè)算，成年人骨骼中含鈣總量約為1180克，約占人體總鈣量的99%，僅有1%游離在血液和細(xì)胞外液里。缺鈣將導(dǎo)致人體出現(xiàn)一系列不良癥狀，如：抽筋和骨質(zhì)發(fā)育遲緩;嬰幼兒發(fā)育緩慢，出現(xiàn)發(fā)育障礙、佝僂病等;兒童會(huì)有厭食、消瘦、精力不集中等;成年人則會(huì)骨質(zhì)疏松、易出現(xiàn)骨折，骨折后難于愈合。

　　判斷自己到底缺不缺鈣，應(yīng)該去正規(guī)醫(yī)院接受“雙能X線骨密度測(cè)試儀”的檢測(cè)，商場(chǎng)、藥店里擺放的“單光子骨密度測(cè)試儀”，只能測(cè)人體手臂的尺骨和橈骨，而人體鈣流失的主要危害是造成腰椎和胯骨的缺鈣，因此這種測(cè)試并不全面。多數(shù)大醫(yī)院都可以進(jìn)行脊柱、股骨、髖骨的密度檢測(cè)，過程簡單，費(fèi)用約為120元左右。除此以外，還有一種簡單、可行的判斷是否缺鈣的方法：參照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的膳食鈣含量表，計(jì)算個(gè)人日常飲食中實(shí)際攝入的鈣，并與鈣的適宜攝入量相比較，如果相差較大，則極可能缺鈣。