冬季,人體的陽氣內(nèi)藏,陰精固守,是機(jī)體能量的蓄積階段。冬季進(jìn)補(bǔ)可扶正固本、培育元?dú)?,有助于增?qiáng)體質(zhì)和抗病能力,為下一年身體健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。專家指出,冬季進(jìn)補(bǔ)需先辨清體質(zhì),然后再“個(gè)體化進(jìn)補(bǔ)”。
陽虛者最怕冷
怕冷是陽虛者最顯著的特點(diǎn),陽虛者常常表現(xiàn)為腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻數(shù)、大便稀及陽痿早泄等一派寒象。冬季是陽虛者最佳進(jìn)補(bǔ)季節(jié)。對于陽虛者,食補(bǔ)應(yīng)以羊肉、狗肉、鴿肉、胡桃仁、韭菜、海參、泥鰍等食物為主;藥補(bǔ)可適當(dāng)選用鹿茸、桂皮、茴香、干姜、巴戟天、補(bǔ)骨脂等補(bǔ)陽驅(qū)寒的藥物。
推薦食療方:韭菜炒胡桃仁
【原料】胡桃仁50g,韭菜200g。
【制作】胡桃仁開水浸泡去皮,瀝干備用。韭菜摘洗干凈,切成寸段備用。麻油倒入炒鍋,燒至七成熱時(shí),加入胡桃仁,炸至焦黃,再加入韭菜、食鹽,翻炒至熟。
【效用】補(bǔ)腎助陽,適合陽虛者食用。
氣虛者常感全身乏力
氣虛者在日常生活中常感到全身乏力、疲憊不適,伴有面色蒼白、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄等表現(xiàn),且常易感冒。對于氣虛者,食補(bǔ)可選用山藥、黃豆、大棗、蓮子、桂圓等;藥補(bǔ)可選用人參、黃芪、黨參、炒白術(shù)等補(bǔ)氣的藥物。
推薦食療:黃芪黨參汽鍋雞
【原料】 黃芪20克,黨參20克,母雞1只,蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、花椒水各適量。
【制作】 l.母雞宰殺后,去毛和內(nèi)臟,剁成3厘米見方的塊,放入沸水鍋內(nèi)燙3分鐘撈出,洗凈血沫,裝入汽鍋內(nèi),加入蔥、生姜、食鹽、味精、料酒、花椒水等;黃芪片、黨參切4厘米長的段,洗凈,放入汽鍋內(nèi),蓋上蓋,上籠蒸3小時(shí)取出,揀去生姜、蔥、黃芪即成。
【效用】 補(bǔ)中益氣。適合氣虛者食用。
陰虛者常??诟裳试?
陰虛者一般唇紅、口干咽燥,或聲音嘶啞,手足心發(fā)熱,特別是夜間煩熱、腰酸盜汗、大便干。食補(bǔ)應(yīng)以鵝肉、鴨肉、鱉、龜、藕、銀耳、芹菜、菠菜、芝麻等為主;藥補(bǔ)可選用麥冬、天冬、生地黃、龜板等補(bǔ)陰藥。
推薦食療:蜂蜜銀耳蒸百合
【原料】百合120g、蜂蜜30g、銀耳30g。
【制作】將百合、蜂蜜、銀耳,拌和均勻,蒸令熟軟。
【效用】清心潤肺,適合陰虛者食用。
血虛者常面色蒼白
血虛者最突出的特點(diǎn)是面色蒼白,甚至口、舌、唇、指甲都色淡,沒有血色,且常常伴有頭暈眼花、心悸失眠等癥狀,對于血虛者,食補(bǔ)可選用紅棗、龍眼肉、豬血、鴨血、動物肝等食物,藥補(bǔ)可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地、何首烏等補(bǔ)血的藥物。
推薦食療:膠芪棗湯
【原料】阿膠9克,當(dāng)歸15克,大棗10枚。
【制作】先水煎當(dāng)歸、大棗水沸1小時(shí)后取湯,將阿膠放入湯中溶化。
【效用】補(bǔ)氣生血;適合血虛者食用。
最后,再告訴大家三個(gè)判斷“進(jìn)補(bǔ)”是否合適的小訣竅:一是睡眠情況,如果進(jìn)補(bǔ)后很興奮,睡不著覺,就是過了;二是口腔內(nèi)長瘡、咽喉上火疼痛、口內(nèi)有異味,也是補(bǔ)多了;三是看大便,大便干結(jié)或溏泄都是補(bǔ)過了的征象。此外,冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)從小量開始,根據(jù)自己的感覺適量遞增,以精力充沛、食欲正常、不燥不熱為宜,這樣才能達(dá)到科學(xué)進(jìn)補(bǔ)的目的。