百合有很高的藥用價(jià)值。百合可以潤肺止咳，但脾胃不好的人不宜食用。近日氣溫升高，“肺”臟易嬌嫩，尤其是一些體質(zhì)較弱的中老年人，免疫力低下，倘若稍有不慎極易誘發(fā)呼吸道疾病，諸如感冒、咳嗽、肺炎、支氣管炎等病。另外，春夏之交也是過敏性呼吸道病癥的高發(fā)季節(jié)，因此應(yīng)該特別注意養(yǎng)“肺”。

　  遼寧省名中醫(yī)、遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院博士生導(dǎo)師張艷介紹，養(yǎng)肺的調(diào)養(yǎng)藥膳應(yīng)以平補(bǔ)為原則，不能一味使用溫?zé)嵫a(bǔ)品，以免氣溫上升，加重身體內(nèi)熱，損傷到人體正氣。而百合味甘，性平，歸心、肺經(jīng)，正是肺部養(yǎng)生的良藥。

　　百合具有潤肺止咳、清心安神、補(bǔ)中益氣、清熱利尿、清熱解毒、涼血止血、健脾和胃的功效，能夠治療肺癆久嗽、咳唾痰血、心悸怔忡、失眠多夢(mèng)、煩躁不安、心痛、喉痹、胃陰不足之胃痛、二便不利、浮腫、腳氣、產(chǎn)后出血、腹脹、身痛等。

　　科學(xué)研究表明，百合主要含秋水仙堿等多種生物堿和蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、β-胡蘿卜素等物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)的作用，對(duì)病后體弱、神經(jīng)衰弱、更年期綜合征等大有裨益。

　　百合所含的活性成分對(duì)各種腫瘤也有較好輔助治療和預(yù)防作用。

　　另外，百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進(jìn)維生素C吸收，可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助于增強(qiáng)體質(zhì)，抑制腫瘤細(xì)胞的生長，緩解放療反應(yīng)。百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，對(duì)于女性來說，百合是一味養(yǎng)顏美容的佳品。

　　不過需要注意的是，風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食百合。

　　百合花茶：干百合2朵、蜂蜜10毫升，將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時(shí)加入蜂蜜即可。有排毒、美容養(yǎng)顏的功效。(2)百合金菊茶：干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克、薄荷0.5克，所有原料混合后用沸水沖泡5分鐘，代茶飲、每日一劑?？梢郧甯蚊髂?、利咽消腫，適用于內(nèi)熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。(3)百合洋參茶：干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克，將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可?？梢云鸬角鍩釢櫡巍B(yǎng)心安神、養(yǎng)顏抗衰的作用。

仲景牌杞菊地黃丸，滋腎養(yǎng)肝。用于肝腎陰虧的眩暈、耳鳴、目澀畏光、視物昏花。

　　百合粥

　　做法：取百合粉50克，大米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與大米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。

　　功效：對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外，在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤肺的作用。加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒的效果。

　　百合湯

　　做法：將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用。

　　功效：結(jié)核病患者的食療佳品。

　　炒百合

　　做法：取百合50克，里脊50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調(diào)味品即成。

　　功效：此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進(jìn)食欲。

　　百合煎劑

　　做法：取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克，加水同煮。

　　功效：此劑具有養(yǎng)陰解表、潤肺止咳的作用，可用來治療因感冒而導(dǎo)致的咳嗽頻作、干咳無痰、口干咽燥。久咳不愈、咳嗽較甚、咯痰帶血者也可服用。