引導(dǎo)語：你喜歡吃蝦嗎？你喜歡吃辣嗎？如果你點(diǎn)了兩次頭，那么恭喜你，一定會(huì)喜歡下面這道“麻辣蝦”。看看外面小飯館里做的那些紅的不像樣的蝦，你還敢動(dòng)筷嗎？不過現(xiàn)在沒關(guān)系了，你完全可以自學(xué)了，自己動(dòng)手也能夠做出這樣實(shí)惠又美味的極品菜肴了。

    一：香辣蝦

    材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。

    做 法 ：

    1、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。

    2、炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）。

    4、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。

    二：茄汁明蝦

    原 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

    做 法：

    1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。

    2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

    3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。